揭秘COUP-TF I对雄烯酮合成的分子调控密码：基于猪模型的深度解析.docx

揭秘COUP-TFI对雄烯酮合成的分子调控密码：基于猪模型的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

在猪肉生产行业中，公猪膻味一直是一个备受关注的问题，严重影响着猪肉的品质和消费者的接受度。公猪膻味是一种令人不愉快的特殊气味，主要由雄烯酮和粪臭素等物质引起，其中雄烯酮作为关键的致膻物质，由睾丸间质细胞合成，其在猪脂肪组织中的沉积是导致公猪膻味产生的重要原因之一。雄烯酮是一种甾体化合物，在公猪性成熟过程中，其合成和分泌水平会发生显著变化，进而影响猪肉的风味。

传统上，为了避免公猪膻味对肉质的影响，养猪业普遍采用去势的方法对公猪进行处理。然而，随着动物福利观念的逐渐兴起以及对猪肉品质要求的不