2024年9月公共营养师模拟题（含参考答案）.docx

2024年9月公共营养师模拟题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：小肠与胃相连接的部位是

(A)贲门

(B)幽门

(C)回肠

(D)十二指肠

2.题目：下列食物含果胶较多的是

(A)香蕉

(B)面粉

(C)黄瓜

(D)黄豆

3.题目：味精的化学名为

(A)谷氨酸钾

(B)谷氨酸钠

(C)谷氨酰胺

(D)鸟苷酸二钠

4.题目：“圣人为政一国,一国可倍也,大之为政天下,天下可倍也。其倍之,非取地也,因其国家,去其无用之费,足以倍之”是说

(A)节俭是维持人生存的必需

(B)节俭是持家之本

(C)节俭会带来财富大量增加

(D)节俭是安邦定国的法宝

5.题目：以下矿物质在孕妇膳食中强调要增加的是

(A)钙.铁.锌.碘

(B)铁.锌.铭.猛

(C)钙.氯.钠.钾

(D)铜.钙.碳.硒

6.题目：关于O157:H7大肠杆菌食物中毒，错误的是

(A)老人儿童患者死亡率很高

(B)人体摄入活菌超过10的6次方个以上方可引起肠胃炎

(C)该菌不耐高温

(D)主要中毒表现为突发性的腹部痉挛

7.题目：下列哪类人群不是社区营养管理主要的工作对象

(A)老年人

(B)乳母

(C)青壮年

(D)婴幼儿

8.题目：学龄前儿童铁缺乏的原因不包括

(A)摄入钙较多,影响铁的吸收

(B)儿童生长发育快,需要的铁较多

(C)内源性可利用的铁较少

(D)膳食中奶类食物比重较大,含铁较少

9.题目：营养教育资料选择的关键是

(A)已对教育对象有较清楚的了解

(B)明确教育目标和教育对象

(C)存在现成的营养教育资料

(D)材料适宜用于交流

10.题目：素食者多见缺乏，缺乏时容易引起巨幼红细胞性贫血的维生素是

(A)钴胺素

(B)叶酸

(C)吡哆醇

(D)尼克酸

11.题目：嗜食腌制食品最易引发

(A)前列腺癌

(B)胃癌

(C)肺癌

(D)膀胱癌

12.题目：大豆种皮中（）含量最高。

(A)淀粉

(B)维生素C

(C)大豆油脂

(D)食物纤维

13.题目：最先在体内进行化学性消化的营养素是

(A)淀粉

(B)麦芽糖

(C)蛋白质

(D)脂肪

14.题目：关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是

(A)道德的表现形式不如法律严格

(B)道德的实施比法律更具有强制性

(C)道德产生时间比法律早

(D)道德调整范围比法律广

15.题目：骨质疏松的易发人群是

(A)婴幼儿

(B)儿童青少年

(C)成年男子

(D)绝经后妇女

16.题目：下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是

(A)酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

(B)人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

(C)人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

(D)人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

17.题目：水肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素

(A)蛋白质

(B)维生素

(C)热能

(D)矿物质

18.题目：乌龙茶属于

(A)再加工茶

(B)不发酵茶

(C)全发酵茶

(D)半发酵茶

19.题目：消化管的起始部是

(A)胃

(B)食管

(C)咽

(D)口腔

20.题目：怀孕妇女血浆中,浓度升高的有

(A)氨基酸

(B)叶酸

(C)葡萄糖

(D)胡萝卜素

21.题目：巴氏消毒法不适用于

(A)罐头食品

(B)果汁

(C)饮料

(D)鲜奶

22.题目：人类所需的碘，主要来自于

(A)空气

(B)食物

(C)食盐

(D)饮水

23.题目：人体中氟缺乏时,会出现的相关症状为

(A)氟骨症

(B)骨质疏松症

(C)损伤免疫功能

(D)氟斑牙

24.题目：不含消化酶的消化液是

(A)胰液

(B)胃液

(C)唾液

(D)胆汁

25.题目：参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有

(A)维生素B.12

(B)维生素B.1

(C)维生素K

(D)维生素C.

26.题目：大豆磷脂可

(A)促进钙吸收

(B)参与构成细胞膜

(C)促进铁吸收

(D)调节食欲

27.题目：我国某中年妇女的B.MI值为29.6，她的体型属于

(A)肥胖

(B)正常体重

(C)超重

(D)轻度消瘦

28.题目：N-亚硝基化合物前体不包括

(A)酰胺

(B)氨

(C)亚硝酸盐

(D)硝酸盐

29.题目：如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型优选应该是

(A)B型血

(B)O型血

(C)A型血

(D)AB型血

30.题目：某些重金属元素如铅.砷.汞.镉中毒后，可通过大量服用哪种维生素缓解其毒性

(A)叶酸

(B)泛酸

(C)烟酸

(D)抗坏血酸

二、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：新鲜的鱼虾等水产品和肉中不含三甲胺,三甲胺主要用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度。()

(A)正确

(B)错误

2.题目：辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒.铁.锌。

(A