酵母制备工岗前合规考核试卷含答案.docxVIP

酵母制备工岗前合规考核试卷含答案

PAGE

PAGE1

酵母制备工岗前合规考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核的目的是检验学员对酵母制备工岗位所需知识和技能的掌握程度，确保学员具备实际工作中的合规操作能力，为顺利进入工作岗位做好准备。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.酵母制备过程中，下列哪种物质是作为碳源使用的？（）

A.葡萄糖

B.玉米淀粉

C.蛋白质

D.棕榈酸

2.酵母发酵的最佳pH值范围是（）。

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

3.酵母发酵过程中，通常使用哪种方式进行温度控制？（）

A.空气对流

B.水浴

C.震荡

D.冷却水循环

4.在酵母培养过程中，以下哪种现象表示酵母已经死亡？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

5.酵母发酵过程中，下列哪种物质是主要的氮源？（）

A.硫酸铵

B.硫酸钾

C.氯化钠

D.碳酸钙

6.酵母发酵过程中，以下哪种操作会导致酵母死亡？（）

A.提高溶解氧

B.降低溶解氧

C.提高pH值

D.降低pH值

7.酵母发酵过程中，以下哪种现象表示酵母生长旺盛？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

8.酵母制备过程中，下列哪种物质是作为能源使用的？（）

A.葡萄糖

B.玉米淀粉

C.蛋白质

D.棕榈酸

9.酵母发酵的最佳温度范围是（）。

A.20-25℃

B.25-30℃

C.30-35℃

D.35-40℃

10.酵母发酵过程中，以下哪种物质是作为生长因子使用的？（）

A.硫酸铵

B.硫酸钾

C.氯化钠

D.碳酸钙

11.酵母制备过程中，以下哪种操作会导致酵母死亡？（）

A.提高溶解氧

B.降低溶解氧

C.提高pH值

D.降低pH值

12.酵母发酵过程中，以下哪种现象表示酵母生长旺盛？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

13.酵母制备过程中，以下哪种物质是作为碳源使用的？（）

A.葡萄糖

B.玉米淀粉

C.蛋白质

D.棕榈酸

14.酵母发酵的最佳pH值范围是（）。

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

15.酵母发酵过程中，通常使用哪种方式进行温度控制？（）

A.空气对流

B.水浴

C.震荡

D.冷却水循环

16.在酵母培养过程中，以下哪种现象表示酵母已经死亡？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

17.酵母发酵过程中，下列哪种物质是主要的氮源？（）

A.硫酸铵

B.硫酸钾

C.氯化钠

D.碳酸钙

18.酵母制备过程中，以下哪种操作会导致酵母死亡？（）

A.提高溶解氧

B.降低溶解氧

C.提高pH值

D.降低pH值

19.酵母发酵过程中，以下哪种现象表示酵母生长旺盛？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

20.酵母制备过程中，以下哪种物质是作为能源使用的？（）

A.葡萄糖

B.玉米淀粉

C.蛋白质

D.棕榈酸

21.酵母发酵的最佳温度范围是（）。

A.20-25℃

B.25-30℃

C.30-35℃

D.35-40℃

22.酵母发酵过程中，以下哪种物质是作为生长因子使用的？（）

A.硫酸铵

B.硫酸钾

C.氯化钠

D.碳酸钙

23.酵母制备过程中，以下哪种操作会导致酵母死亡？（）

A.提高溶解氧

B.降低溶解氧

C.提高pH值

D.降低pH值

24.酵母发酵过程中，以下哪种现象表示酵母生长旺盛？（）

A.酵母细胞变圆

B.酵母细胞变长

C.酵母细胞出现芽体

D.酵母细胞不再分裂

25.酵母制备过程中，以下哪种物质是作为碳源使用的？（）

A.葡萄糖

B.玉米淀粉

C.蛋白质

D.棕榈酸

26.酵母发酵的最佳pH值范围是（）。

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6