第四章第1节油脂第2课时.pptVIP

巴东县第三高级中学巴东县第三高级中学第四章第1节油脂第2课时第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*学习目标：1.掌握油脂的结构特点和化学性质。2.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂学习重点：油脂的化学性质油脂的化学性质第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*思考：1.油脂属于酯类，应具有什么性质？2.当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？3.若想将油变为脂肪仍作食物，应与什么物质通过什么反应得到？油脂的化学性质第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*1.油脂的氢化(硬化)液态的油固态的脂肪氢化或硬化C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2C17H33COOCH2Ni加热油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）一.油脂的化学性质油脂的化学性质第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*油脂的化学性质第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*2.油脂的水解一.油脂的化学性质（1）酸性条件下C17H35COOCH+3H2O3C17H35COOH+CHOHCH2OHCH2OHC17H35COOCH2C17H35COOCH2浓H2SO4（硬脂酸甘油酯）（硬脂酸）（甘油）硬脂酸甘油酯+水硬脂酸+甘油油脂的化学性质第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*2.油脂的水解（2）碱性条件下硬脂酸甘油酯+氢氧化钠硬脂酸钠（肥皂）+甘油皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应CH2OHCH2OHC17H35COOCH+3NaOH3C17H35COONa+CHOHC17H35COOCH2C17H35COOCH2钠肥皂（硬肥皂）与钾肥皂（软肥皂）油脂的化学性质第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*课堂练习:1、区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.加NaOH溶液、加热B.加溴水、振荡C.加银氨溶液、加热D.加水、振荡A油脂的化学性质第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（）A.牛油B.棉花C.酚醛树脂D.蚕丝A、C3、通过一步反应就能实现的是（）A.FeS2→FeB.Al(OH)3→AlC.油脂→肥皂D.甘油→硬脂酸钠C油脂的化学性质第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入细食盐加热、搅拌分层皂化盐析下层：甘油、食盐水等上层：肥皂液加填充剂（松香、硅酸钠等）压滤、干燥成型成品肥皂二.肥皂的制取原理NaOH溶液用蒸汽加热肥皂的制取原理第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*制肥皂的简单流程：肥皂的制取原理第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。盐析加入氯化钠可以降低高级脂肪酸钠在水中的溶解度，从而使它析出。该过程是可逆的。即盐析。肥皂的制取原理第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*油脂水解的价值：1.工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；2.油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；3.用于制作肥皂。肥皂的制取原理第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日*巴东县第三高级中学*思考：混合油脂与氢氧化钠溶液时为何加入乙醇？由于油脂不溶于氢氧化钠的水溶液，若用水作溶剂反应速率很慢，用乙醇-水作溶剂不但能溶解碱也能溶解油脂，加快反应速率。阅读教材了解肥皂的去污原理并完成P76学与问2Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35C