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浓香型白酒陈酿过程中氢核化学位移与成分分析

目录

浓香型白酒陈酿过程中氢核化学位移与成分分析（1）．．．．．．．．．．．．3

文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2浓香型白酒概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3陈酿过程分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.4氢核化学位移技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

浓香型白酒陈酿过程中的成分变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1原料与工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.2陈酿期间的主要成分变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3成分变化对白酒品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

氢核化学位移技术在白酒分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.1氢核化学位移原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2白酒分析中氢核化学位移技术的应用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3氢核化学位移技术在白酒陈酿分析中的优势．．．．．．．．．．．．．．．．24

浓香型白酒陈酿过程中氢核化学位移研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1实验设计与样品准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.2实验过程及数据收集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3数据解析与结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

浓香型白酒陈酿过程中成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1成分检测方法及技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.3成分变化对白酒陈酿的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

氢核化学位移技术在浓香型白酒生产工艺中的应用前景．．．．．．．38

6.1对生产工艺的改进作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

6.2对产品质量提升的贡献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

6.3氢核化学位移技术应用的前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

7.1研究结论总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

7.2对浓香型白酒陈酿工艺的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

7.3对未来研究的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

浓香型白酒陈酿过程中氢核化学位移与成分分析（2）．．．．．．．．．．．51

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

1.1白酒的起源与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

1.2氢核化学位移在成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

白酒的酿造过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

2.1发酵阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.1.1酵母的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.1.2发酵条件的控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

2.2发酵产物的初步形成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

氢核化学位移原理与检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62