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2025年二级公共营养师考前冲刺备考题库(含答案)

一、基础营养学（单选题+多选题+简答题）

单选题1：某成年男性，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作（轻体力活动），其每日能量推荐摄入量（RNI）约为多少？（注：成人能量计算公式：BEE（男）=66.5+13.75×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.76×年龄（岁）；活动系数轻体力1.55）

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

解析：假设该男性30岁（默认成年），计算BEE=66.5+13.75×80+5×175-6.76×30=66.5+1100+875-202.8=1838.7kcal；总能量=BEE×活动系数=1838.7×1.55≈2850kcal？此处可能存在公式误差。实际2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，轻体力活动男性（18-49岁）RNI为2250kcal，女性为1800kcal，故正确答案为B（注：题目中体重80kg，BMI=80/(1.752)=26.1，属超重，但RNI按标准体重计算，故不调整）。

多选题1：以下关于必需脂肪酸的描述正确的是？

A.人体不能合成，必须从食物中摄取

B.包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）

C.主要生理功能是构成磷脂、参与胆固醇代谢

D.过量摄入会导致脂溶性维生素缺乏

答案：ABC

解析：必需脂肪酸指人体无法自身合成，必须通过食物摄取的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（ω-6系）和α-亚麻酸（ω-3系）。其功能包括构成生物膜磷脂、参与胆固醇转运（如形成胆固醇酯）、合成前列腺素等。D错误，脂溶性维生素缺乏主要与脂肪吸收障碍或摄入不足有关，与必需脂肪酸过量无关。

简答题1：简述维生素B12的吸收过程及缺乏的典型表现。

答案：

吸收过程：维生素B12（钴胺素）需与胃壁细胞分泌的内因子（IF）结合才能被吸收。食物中的B12在胃酸和胃蛋白酶作用下从蛋白质中释放，与R蛋白（存在于唾液和胃液）结合；进入小肠后，R蛋白被胰蛋白酶分解，B12转与内因子结合形成B12-IF复合物；复合物在回肠末端通过特异性受体被吸收，进入血液后与转钴胺素Ⅱ结合运输至肝脏储存。

缺乏表现：①巨幼红细胞性贫血（DNA合成障碍，红细胞体积增大）；②神经症状（脊髓后侧索变性，表现为手足麻木、步态不稳、记忆减退）；③高同型半胱氨酸血症（B12缺乏影响同型半胱氨酸甲基化，增加心血管疾病风险）；④舌炎、口腔炎等黏膜损伤。

二、人群营养（案例分析+简答题）

案例分析1：王女士，32岁，孕24周（孕中期），身高162cm，孕前体重55kg（BMI=20.9，正常），现体重65kg（孕24周增重10kg）。日常饮食：早餐豆浆200ml+包子1个（50g）+鸡蛋1个；午餐米饭150g+炒青菜200g+红烧肉100g；晚餐面条200g+凉拌黄瓜150g+鲫鱼100g；加餐：苹果1个（200g）。

问题1：计算王女士孕中期的体重增长是否合理？（孕中期推荐增重速率：0.35-0.5kg/周）

问题2：分析其膳食中可能存在的营养问题。

问题3：给出针对性膳食调整建议。

答案：

问题1：孕24周（约168天，24×7），孕前体重正常（BMI18.5-23.9），孕中期（14-27周）推荐增重速率为0.35-0.5kg/周。孕24周已孕24-13=11周（孕中期从14周开始），理论增重应为11×0.35=3.85kg至11×0.5=5.5kg。王女士孕前55kg，现65kg，增重10kg，远超推荐范围（正常孕24周总增重应为4-5kg），存在增重过快风险（可能导致妊娠糖尿病、巨大儿）。

问题2：膳食问题分析：

①能量摄入可能过高：孕中期推荐能量较孕前增加300kcal/日（2023版DRIs），王女士孕前轻体力活动女性RNI为1800kcal，孕中期应为2100kcal。但根据其饮食计算：

-早餐：豆浆（30kcal）+包子（约150kcal）+鸡蛋（70kcal）≈250kcal；

-午餐：米饭（150×116=1740kcal？错误，米饭150g生重约提供150×3.5=525kcal）+炒青菜（200×12=240kcal）+红烧肉（100g约300kcal）≈1065kcal；

-晚餐：面条（200g生重约200×3.5=700kcal）+凉拌黄瓜（150×16=240kcal）+鲫鱼（100g约100kcal）≈1040kcal；

-加餐苹果（200×52=1040kcal？错误，苹果200g约104kcal）；

总能量≈250+1065+1040+104=24