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鞣制实验思考题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.鞣制实验中，常用的鞣剂不包括以下哪一种？
A.单宁酸
B.甲醛
C.重铬酸钾
D.明矾
答案：B
2.在鞣制过程中，以下哪种物质主要起到固定蛋白质的作用？
A.乙醇
B.盐酸
C.氢氧化钠
D.鞣酸
答案：D
3.鞣制实验中，常用的pH值范围是多少？
A.2-4
B.4-6
C.6-8
D.8-10
答案：B
4.鞣制实验中，以下哪种方法可以用来提高鞣剂的渗透性？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：A
5.鞣制实验中，以下哪种物质可以作为中和剂使用？
A.硫酸
B.氢氧化钾
C.氯化钠
D.碳酸钙
答案：D
6.鞣制实验中，以下哪种物质可以作为还原剂使用？
A.氢氧化钠
B.硫代硫酸钠
C.氯化钙
D.硫酸铜
答案：B
7.鞣制实验中，以下哪种方法可以用来提高鞣剂的固定效果？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：C
8.鞣制实验中，以下哪种物质可以作为稳定剂使用？
A.乙醇
B.盐酸
C.氢氧化钠
D.明矾
答案：D
9.鞣制实验中，以下哪种方法可以用来提高鞣剂的渗透性？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：A
10.鞣制实验中，以下哪种物质可以作为中和剂使用？
A.硫酸
B.氢氧化钾
C.氯化钠
D.碳酸钙
答案：D
二、多项选择题（总共10题，每题2分）
1.鞣制实验中，常用的鞣剂有哪些？
A.单宁酸
B.甲醛
C.重铬酸钾
D.明矾
答案：A,D
2.在鞣制过程中，以下哪些物质主要起到固定蛋白质的作用？
A.乙醇
B.盐酸
C.氢氧化钠
D.鞣酸
答案：C,D
3.鞣制实验中，常用的pH值范围有哪些？
A.2-4
B.4-6
C.6-8
D.8-10
答案：B,C
4.鞣制实验中，以下哪些方法可以用来提高鞣剂的渗透性？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：A,C
5.鞣制实验中，以下哪些物质可以作为中和剂使用？
A.硫酸
B.氢氧化钾
C.氯化钠
D.碳酸钙
答案：A,D
6.鞣制实验中，以下哪些物质可以作为还原剂使用？
A.氢氧化钠
B.硫代硫酸钠
C.氯化钙
D.硫酸铜
答案：B
7.鞣制实验中，以下哪些方法可以用来提高鞣剂的固定效果？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：C
8.鞣制实验中，以下哪些物质可以作为稳定剂使用？
A.乙醇
B.盐酸
C.氢氧化钠
D.明矾
答案：D
9.鞣制实验中，以下哪些方法可以用来提高鞣剂的渗透性？
A.加热
B.冷却
C.搅拌
D.压缩
答案：A,C
10.鞣制实验中，以下哪些物质可以作为中和剂使用？
A.硫酸
B.氢氧化钾
C.氯化钠
D.碳酸钙
答案：A,D
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.鞣制实验中，单宁酸是一种常用的鞣剂。
答案：正确
2.在鞣制过程中，甲醛主要起到固定蛋白质的作用。
答案：错误
3.鞣制实验中，常用的pH值范围是4-6。
答案：正确
4.鞣制实验中，加热可以用来提高鞣剂的渗透性。
答案：正确
5.鞣制实验中，盐酸可以作为中和剂使用。
答案：错误
6.鞣制实验中，硫代硫酸钠可以作为还原剂使用。
答案：正确
7.鞣制实验中，搅拌可以用来提高鞣剂的固定效果。
答案：正确
8.鞣制实验中，明矾可以作为稳定剂使用。
答案：正确
9.鞣制实验中，冷却可以用来提高鞣剂的渗透性。
答案：错误
10.鞣制实验中，碳酸钙可以作为中和剂使用。
答案：正确
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述鞣制实验中常用的鞣剂及其作用。
答案：鞣制实验中常用的鞣剂包括单宁酸和明矾。单宁酸主要起到固定蛋白质的作用，通过与蛋白质中的氨基和羧基反应，形成稳定的鞣蛋白复合物。明矾则可以作为稳定剂使用，提高鞣剂的渗透性和固定效果。
2.简述鞣制实验中常用的pH值范围及其影响。
答案：鞣制实验中常用的pH值范围是4-6。这个pH值范围有利于鞣剂与蛋白质的相互作用，提高鞣剂的渗透性和固定效果。过高的pH值会导致蛋白质变性，影响鞣制效果。
3.简述鞣制实验中常用的加热方法及其作用。
答案：鞣制实验中常用的加热方法可以提高鞣剂的渗透性。加热可以增加鞣剂的溶解度和反应活性，使其更容易渗透到蛋白质内部，提高鞣制效果。
4.简述鞣制实验中常用的搅拌方法及其作用。
答案：鞣制实验中常用的搅拌方法可以提高鞣剂的固定效果。搅拌可以增加鞣剂与蛋白质的接触面积和反应速率，使其更容易与蛋白质结合，提高鞣制效果。
五、讨论题（总共4题，每题5分）
1.讨论鞣
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