如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴？.docVIP

如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴？

如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴1

说起茯苓和麦冬，很多人首先想到的是它们的药用价值，其实将这两味温润的食材融入日常菜肴，不仅能带来独特的风味，更能在潜移默化中滋养身体。今天就从一道简单又经典的“茯苓麦冬瘦肉汤”开始，探索它们的美味潜能。

这道汤的灵魂在于食材的精心搭配与耐心炖煮。准备猪瘦肉约300克，最好选择略带油脂的梅花肉，炖出的汤会更香醇。茯苓取15克左右，提前用清水浸泡半小时，让其质地变得稍软，更容易析出有效成分；麦冬10克，用清水快速冲洗掉表面的浮尘即可。为了让汤味更丰富，可以加入三四颗饱满的红枣和一小把枸杞，再配上两片生姜去腥提鲜。

先将瘦肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入一勺料酒，大火烧开，煮至血沫浮出，用勺子撇净，这一步能让汤的底色更清澈。捞出焯过水的瘦肉，用温水冲洗干净表面的浮沫。砂锅中加入足量的纯净水，放入处理好的瘦肉、泡软的茯苓块、麦冬、红枣、枸杞和姜片。大火将水烧开后，转成最小火，盖上锅盖慢炖。这个过程就像一场耐心的修行，让食材的精华慢慢渗透到汤水中，大约一个半小时后，汤的颜色会变得微微乳白，香气也开始弥漫。

最后加入少许精盐调味，尝一口，瘦肉的鲜美与茯苓的淡香、麦冬的微甘完美融合，汤味清甜甘润，丝毫没有药材的苦涩感。瘦肉经过长时间炖煮，变得酥软入味，轻轻一咬就能脱骨。这道汤特别适合在干燥的季节饮用，既能补充水分，又能滋养身心，喝下去暖意从胃里慢慢散开，通体舒畅。

如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴2

如果想将茯苓和麦冬融入甜品，那“茯苓麦冬银耳羹”绝对是不容错过的选择。这道甜品如同一位温柔的江南女子，用它的清甜和滑润征服味蕾。

准备干银耳一朵，提前用冷水泡发，最好选择那种朵大、色黄的天然银耳，泡发后体积会膨胀不少。仔细去除银耳根部的黄色硬蒂，然后用手撕成小朵，撕得越碎，煮出来的羹就越容易出胶，口感也更细腻。茯苓15克，同样需要提前用温水泡软，然后切成小丁，这样在羹中能清晰地分辨出来，增加咀嚼的乐趣。麦冬10克，清洗干净备用。还可以根据个人喜好加入少许莲子和百合，增加清甜和营养。

将处理好的银耳、茯苓丁、麦冬、莲子、百合一同放入砂锅中，加入足够量的纯净水，水量要一次加足，中途最好不要再添加。大火烧开后，转小火慢炖，这个过程中要不时搅拌一下锅底，防止银耳粘锅糊底。大约炖一个半小时，你会发现锅中的汤汁渐渐变得浓稠，银耳呈现出诱人的半透明状，像融化的琼脂一样包裹着其他食材。这时加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化。冰糖的用量可以根据自己的甜度偏好调整，原则上不宜过甜，以免掩盖了食材本身的清香。

关火后，不要急于盛出，可以让羹在锅中再焖十分钟，这样银耳的胶质会释放得更充分。盛一勺茯苓麦冬银耳羹，放入口中，银耳的滑嫩、茯苓的粉糯、麦冬的微甘以及莲子百合的清香在口中层层绽放，甜度恰到好处，滋润而不腻人。这道甜品冷热皆宜，冷藏后食用更是夏日里的一抹清凉慰藉，让浮躁的心情也随之平静下来。

如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴3

对于偏爱主食的人来说，“茯苓麦冬山药粥”是将这两味食材融入日常的绝佳方式。一碗热乎乎的粥，能驱散清晨的寒意，也能抚慰疲惫的身心。

选用新鲜的山药200克左右，去皮后切成滚刀块，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，处理时最好戴上手套。茯苓15克，提前用清水泡软，然后用刀拍碎成小颗粒，这样更容易煮烂，也能让其营养更好地融入粥中。麦冬10克，用清水冲洗干净。大米100克，最好选择梗米，煮出来的粥会更绵密。

大米淘洗干净后，和茯苓颗粒、麦冬一起放入锅中，加入足量的清水。大火烧开后，转中小火煮至米粒开花，这个时候米汤已经开始变得浓稠。然后放入切好的山药块，轻轻搅拌均匀，继续用小火煮。山药很容易熟软，大约再过十五到二十分钟，山药就会变得粉糯，用勺子轻轻一按就能散开。整个过程中，要注意不时搅拌，防止粥糊锅底，同时也能让粥的口感更均匀。

煮好的茯苓麦冬山药粥，米香、药香与山药的清香交织在一起，闻起来就让人食欲大开。舀一勺，米粥稠滑，山药入口即化，茯苓颗粒则带来一丝丝细微的颗粒感。可以根据个人口味，在食用时加少许红糖调味，更添一份暖意。这碗粥不仅制作简单，而且营养丰富，易于消化，特别适合作为早餐或晚餐，为身体提供温和而持久的能量。

如何制作茯苓和麦冬的美味菜肴4

想要一道既能当菜又能滋补的佳肴，“茯苓麦冬蒸鸡”会是一个不错的选择。这道菜采用清蒸的方式，最大程度地保留了食材的原汁原味和营养成分，鲜而不腻，补而不燥。

选择一只三黄鸡或者半只乌鸡，处理干净，特别是鸡腹腔内的血块和内脏要清除干净，以免有腥味。将鸡切成大小适中的块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后捞出沥干水分。茯苓20克，用温水泡软后切成薄片；麦冬15克，用清水洗净；再准备几颗红枣和少许枸杞，增加甜味和色彩。姜片和葱段也不能少，用于去腥增香。

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