公司糖艺师岗位安全操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司糖艺师岗位安全操作规程

文件名称：公司糖艺师岗位安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司糖艺师岗位的操作人员，旨在确保糖艺制作过程中的安全，预防事故发生。规程要求操作人员严格遵守安全操作规程，提高安全意识，确保人身及设备安全。规程内容涵盖糖艺制作前的准备、制作过程中的安全操作、事故应急处理等方面。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-操作人员必须穿戴符合要求的防护服，以防止高温糖浆烫伤。

-必须佩戴耐高温手套，避免直接接触高温糖浆。

-头发需束起，佩戴帽子，以防头发被卷入设备。

-穿着舒适的平底鞋，避免穿着高跟鞋或易滑鞋。

-配戴护目镜，防止糖浆飞溅入眼。

2.设备状态检查要点：

-检查设备是否完好，无损坏或松动。

-确认设备电源线无破损，插座安全可靠。

-检查烤箱、炉灶等加热设备是否预热至适宜温度。

-确认冷却设备正常工作，能够及时冷却糖艺制品。

3.作业环境基本要求：

-工作区域应保持整洁，无杂物堆积，确保通道畅通。

-确保工作区域通风良好，避免高温和有害气体积聚。

-地面应铺设防滑材料，防止糖浆滴落造成滑倒。

-定期检查电气线路，确保无安全隐患。

-设置明显的警示标志，提醒操作人员注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-首先开启通风设备，确保工作区域空气流通。

-检查设备预热至设定温度，烤箱、炉灶等加热设备预热时间一般为10-15分钟。

-将糖浆等原料按照配方比例准备好，放置在操作台旁。

-开启设备，按照操作手册进行操作，注意观察设备运行状态。

-在设备运行过程中，定期检查糖浆状态，调整火力或温度。

2.作业工序流程：

-按照糖艺制作步骤进行，先进行造型，再进行装饰。

-造型时，根据设计要求，将糖浆倒入模具或手工塑造形状。

-装饰阶段，使用糖霜、糖丝、糖珠等材料进行装饰。

-制作完成后，将作品放置在冷却架上，等待冷却定型。

3.特定操作技术规范：

-糖浆温度控制：糖浆温度不宜过高，以免烧焦或产生有害物质。

-操作手法要熟练，避免糖浆飞溅。

-装饰时，注意色彩的搭配和整体美观。

4.异常情况处理程序：

-发现设备异常，立即关闭电源，停止操作。

-对设备进行检查，确认故障原因。

-如遇火警，立即使用灭火器进行灭火，并迅速撤离现场。

-如有人受伤，立即进行急救，并拨打急救电话。

-对事故原因进行调查分析，制定预防措施，防止类似事件再次发生。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常震动或噪音。

-温度控制准确，烤箱、炉灶等加热设备温度稳定在设定值。

-供电稳定，电压波动在允许范围内。

-通风设备正常工作，空气流通无阻碍。

-各部件运行顺畅，无卡滞现象。

-控制面板显示正常，无错误代码提示。

2.常见故障现象：

-设备突然停止运行，无任何预兆。

-温度控制不稳定，忽高忽低。

-供电不稳定，电压波动大。

-通风设备失效，空气流通不畅。

-部件卡滞，操作不顺畅。

-控制面板显示异常，出现错误代码。

3.状态监控方法：

-定期检查设备运行日志，分析设备运行状态。

-操作人员需对设备运行情况进行实时监控，注意观察设备外观和声音。

-使用温度计、电压表等工具定期检测设备关键参数。

-建立设备维护保养记录，定期进行清洁和保养。

-对设备进行定期检查，确保所有部件处于良好状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-检查设备是否按照预定程序稳定运行，无异常中断。

-监测温度控制系统的准确性，确保糖浆温度在安全操作范围内。

-检查通风系统是否有效，确保工作环境通风良好。

-观察糖浆流动性和粘度是否符合制作要求。

-检查模具或工作台是否平稳，无滑动或倾斜现象。

2.调整方法：

-如发现温度过高或过低，调整加热或冷却设备。

-如果通风不良，检查并清理通风管道，确保空气流通。

-根据糖浆流动性和粘度调整火力大小或时间。

-检查并紧固松动部件，确保设备稳定运行。

-调整模具或工作台，确保操作平稳安全。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温环境下，确保操作人员穿戴适当的防护用品，并适时休息。

-在低温环境下，注意设备防冻措施，防止设备损坏。

-在高湿度环境下，加强设备防潮处理，防止电气故障。

-在设备运行不稳定时，立即停止操作，检查设备状态，排除故障。

-在紧急情况下，立即采取紧急停止措施，确保人员和设备安全。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势