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速冻米面制品制作工岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：速冻米面制品制作工岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于速冻米面制品生产过程中，从事米面制品制作工作的员工。目的在于确保操作人员的人身安全和健康，提高生产效率，保障产品质量，防止事故发生。通过规范操作流程，降低职业危害，为员工创造安全、健康的工作环境。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴符合国家标准的安全帽、工作服、防护手套、防护眼镜等劳动防护用品，确保身体各部位得到有效保护。

2.设备检查：操作前需对生产设备进行全面检查，包括但不限于：

-检查设备是否完好无损，无漏电、漏气、漏油现象；

-确保设备运行平稳，无异常振动；

-检查传动部位是否有防护罩，防止人员误触；

-检查紧急停止按钮是否灵敏有效。

3.环境要求：

-工作场所应保持整洁，通风良好，温度适宜；

-地面应保持干燥，无油污、积水，防止滑倒；

-电气线路应整齐，无裸露电线，确保用电安全；

-通道应保持畅通，无障碍物，方便人员通行。

4.原材料检查：操作前对原材料进行质量检查，确保原料符合国家标准，无霉变、虫蛀等现象。

5.工艺流程确认：操作人员应熟悉生产工艺流程，了解各工序的操作要点和注意事项。

6.培训与考核：新员工需接受岗前培训，考核合格后方可上岗操作。在岗期间，定期进行安全教育和技能培训，提高操作人员的综合素质。

7.环保要求：操作过程中产生的废弃物按照规定进行处理，不得随意丢弃，确保生产过程符合环保要求。

三、操作步骤

1.准备原料：首先称量所需的原材料，包括米面、调味品等，确保数量准确。将原料进行筛选，去除杂质和不良品。

2.配方混合：将称量好的原料按照配方比例进行混合，使用搅拌机或手工搅拌，确保原料充分混合均匀。

3.搅拌成型：将混合好的原料倒入成型机，通过调整机器参数，使原料成型为所需形状和大小。

4.预热处理：将成型后的米面制品放入预热烤箱，进行预热处理，以去除多余水分，提高制品的口感。

5.烘烤：根据产品特性，调整烤箱温度和时间，进行烘烤。注意观察制品颜色和状态，防止过度烘烤或未熟。

6.冷却：将烘烤好的米面制品取出，放置在冷却架上，让其自然冷却至室温。

7.包装：将冷却后的制品进行包装，确保包装袋密封，防止污染和损坏。

8.检查：对包装好的产品进行质量检查，包括外观、重量、包装完整性等，确保产品符合质量标准。

9.储存：将合格产品按照规定存放，避免阳光直射、潮湿和高温，确保产品在储存过程中的质量。

10.清洁卫生：操作结束后，对工作区域和设备进行清洁，保持工作环境整洁卫生。

关键点：

-确保原料质量，避免使用不合格或变质原料。

-控制好烘烤时间和温度，保证产品口感和外观。

-严格遵循包装流程，确保产品安全卫生。

-定期维护设备，保证设备正常运行。

四、设备状态

在速冻米面制品制作过程中，设备的状态直接影响到生产效率和产品质量。以下是对设备良好和异常状态的分析：

良好状态：

-设备运行平稳，无异常振动和噪音。

-传动部位润滑良好，无磨损迹象。

-电气系统无漏电、短路现象，仪表显示正常。

-设备清洁，无油污、灰尘积累。

-设备冷却系统工作正常，无过热现象。

-设备各部件连接牢固，无松动。

-设备操作界面显示清晰，参数设置合理。

异常状态：

-设备运行不稳定，出现振动或噪音过大。

-传动部位出现磨损，可能引起部件损坏。

-电气系统出现故障，如漏电、短路或仪表读数异常。

-设备清洁度差，可能导致产品污染或设备损坏。

-设备冷却系统故障，可能导致产品过热或设备过载。

-设备部件松动，可能引起设备故障或安全事故。

-设备操作界面显示错误或无法正常操作。

发现设备异常状态时，应立即停止操作，进行以下处理：

-确定故障原因，如机械磨损、电气故障等。

-采取相应措施，如更换损坏部件、调整参数等。

-在设备恢复正常前，不得继续使用。

-记录故障原因和维修过程，以便后续分析和预防。

定期对设备进行维护和检查，可以预防设备异常状态的发生，确保生产过程的顺利进行。

五、测试与调整

1.测试方法：

-产品质量测试：对成品进行抽样检查，包括外观、重量、口感、卫生指标等，确保产品符合质量标准。

-设备性能测试：定期对设备进行性能测试，如搅拌速度、烘烤温度、冷却效果等，确保设备处于最佳工作状态。

-环境监测：检测工作场所的温湿度、空气质量等，确保符合国家职业健康安全标准。

2.调整程序：

-产品质量调整：根据测试结果，对生产