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谷氨酰胺对断奶仔猪小肠吸收相关基因表达的多维度解析与机制探究

一、引言

1.1研究背景

在现代养猪业中，断奶仔猪的健康生长是影响猪肉生产效益的关键环节之一。仔猪断奶是其生长过程中的一个重要转折点，此时仔猪的消化系统面临着巨大的挑战。小肠作为营养物质消化和吸收的主要场所，其发育状况和吸收功能对于仔猪的生长性能和健康状况起着决定性作用。

断奶后，仔猪小肠会发生一系列显著变化。小肠绒毛萎缩和隐窝增生是最为突出的现象，这会导致小肠的吸收面积大幅降低，严重影响营养的吸收效率。例如，有研究表明，当把断奶日龄从28d提前到14d时，这种形态学上的变化将更为明显，21d断奶仔猪在断奶24h后绒毛高度减少为断奶前的75%，随后减少幅度变小，直到断奶后的第5d，减少为原来的50%。同时，断奶后小肠绒毛刷状缘乳糖酶和蔗糖酶的特殊活性下降，也会影响碳水化合物的消化和吸收。

谷氨酰胺作为动物体内一种重要的氨基酸，在仔猪生长和发育过程中发挥着关键作用。谷氨酰胺是肠道细胞代谢必需的营养物质，是小肠的主要供能物质，充足的谷氨酰胺作为小肠代谢底物是保证小肠正常结构的重要条件。母猪乳中谷氨酰胺的含量较多，但仔猪断奶时从吃母乳为主转为以摄食饲料为主，会导致体内谷氨酰胺缺乏，因此谷氨酰胺也被认为是一种条件性氨基酸。大量研究表明，在断奶仔猪日粮中添加谷氨酰胺，可防止空肠绒毛萎缩，能缓解小肠结构的改变，减少肠道的通透性和肠道细菌、内毒素的移位，并且能够促进隐窝细胞增生和肠腔内黏液凝滞体的分泌，维持小肠结构完整。此外，谷氨酰胺还参与机体的免疫调节、抗氧化应激等生理过程，对提高仔猪的免疫力和抗应激能力具有重要意义。然而，谷氨酰胺对断奶仔猪小肠吸收相关基因表达的具体影响机制尚未完全明确，仍有待进一步深入研究。

1.2研究目的与意义

本研究旨在深入探究谷氨酰胺对断奶仔猪小肠吸收相关基因表达的影响，明确谷氨酰胺在断奶仔猪小肠发育和吸收功能调控中的作用机制。具体而言，通过检测添加谷氨酰胺后断奶仔猪小肠黏膜中与碳水化合物吸收相关的Na?依赖性单糖转运体1（SGLT1）和易化性单糖转运体2（GLUT2）、与长链脂肪酸吸收相关的脂肪酸结合蛋白2（FABP2）以及与寡肽吸收相关的寡肽转运载体PEPT1等基因mRNA的表达量变化，分析谷氨酰胺对这些关键吸收基因的调控规律。

在仔猪养殖领域，本研究成果具有重要的实践指导意义。仔猪断奶后常因小肠吸收功能障碍而出现生长受阻、腹泻等问题，严重影响养殖效益。了解谷氨酰胺对小肠吸收相关基因表达的影响，有助于优化仔猪日粮配方，合理添加谷氨酰胺，改善断奶仔猪的小肠吸收功能，提高其生长性能和抗病能力，减少养殖过程中的经济损失。从动物营养领域来看，本研究进一步丰富了谷氨酰胺的营养生理功能研究，为深入理解动物肠道营养吸收机制提供了新的理论依据，推动了动物营养学科的发展。

二、谷氨酰胺与断奶仔猪小肠吸收的理论基础

2.1谷氨酰胺的特性与功能

2.1.1谷氨酰胺的结构与理化性质

谷氨酰胺（Glutamine，Gln）的化学名称为α-氨基戊二酸酰胺，分子式为C_{5}H_{10}N_{2}O_{3}，分子量约为146.15Da。它是一种白色结晶或粉末状固体，味微甜，在生理pH条件下呈非离子状态。谷氨酰胺的分子结构包含一个氨基（-NH?）和一个羧基（-COOH），与普通氨基酸类似，但其结构中的羧基是与氨基直接相连的氮原子形成了酰胺键，这是其名称中“酰胺”的由来。此外，谷氨酰胺还具有特殊的侧链结构，其侧链是一个较长的碳链结构，这种结构特点增加了其在生物体内的多样性和复杂性，也赋予了谷氨酰胺独特的理化性质和生物学功能。

2.1.2在动物体内的代谢途径

在断奶仔猪体内，谷氨酰胺的代谢过程十分复杂且关键。小肠是谷氨酰胺利用的主要器官，但其本身不能合成谷氨酰胺，主要依靠从其他器官中释放或从食物中摄取。胃酸粘膜上皮细胞对谷氨酰胺的代谢不仅为肠粘膜上皮细胞提供能源，而且为消化系统糖原异生、尿素合成提供底物。

谷氨酰胺在肠粘膜上皮细胞内的代谢主要靠线粒体的磷依赖性谷氨酰胺酶的分解作用，此酶位于线粒体内膜，其活性受饮食、糖皮质激素和胰高血糖素等多种因素调节。研究人员用离体大鼠小肠的灌注标本及自动灌注二维大鼠小肠的活体模型，以示踪法研究了谷氨酰胺碳和氮的代谢终产物，发现将近三分之二的谷氨酰胺碳被氧化为二氧化碳，谷氨酰胺氮则以氨、丙氨酸、瓜氨酸和脯氨酸等形式出现。

谷氨酰胺代谢从粘膜刷状缘或从动脉血经基底膜进入粘膜细胞有相同的方式，其在小肠粘膜主要通过以下4个途径代谢：一是在谷氨酰胺酶的作用下，转化为谷氨酸并经过吡咯酸-5-羧酸合成酶的作用，合成吡咯酸-5-羧酸（P-5-C），然后进一步用于合