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调酒师职业技能鉴定理论考试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.顾客的口味

C.酒的价格

D.杯子的形状

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制鸡尾酒时，使用蛋清的主要目的是（）

A.增加口感的丰富度

B.增加酒的度数

C.使酒的颜色更漂亮

D.降低成本

答案：A

4.鸡尾酒的基酒是指（）

A.用量最大的酒

B.价格最贵的酒

C.最先加入的酒

D.决定鸡尾酒风格的酒

答案：D

5.以下哪种调制方法不属于常见的鸡尾酒调制方法（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.煮和法

答案：D

6.调制一款名为“血腥玛丽”的鸡尾酒，主要原料不包括（）

A.伏特加

B.番茄汁

C.柠檬汁

D.牛奶

答案：D

7.酒吧中常用的量酒器一般有（）两种规格。

A.15ml和30ml

B.20ml和40ml

C.25ml和50ml

D.30ml和60ml

答案：C

8.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.冷却酒液

B.稀释酒液

C.增加口感

D.使酒分层

答案：D

9.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.马天尼

B.长岛冰茶

C.螺丝刀

D.莫吉托

答案：B

10.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酒精度数

C.使酒变色

D.降低成本

答案：A

11.酒吧中常用的酒杯不包括（）

A.柯林杯

B.香槟杯

C.马克杯

D.鸡尾酒杯

答案：C

12.调制一款名为“玛格丽特”的鸡尾酒，需要用到的酒杯是（）

A.高脚杯

B.矮脚杯

C.子弹杯

D.玛格丽特杯

答案：D

13.以下哪种酒适合作为餐后甜酒（）

A.白兰地

B.朗姆酒

C.利口酒

D.啤酒

答案：C

14.调制鸡尾酒时，装饰物的作用不包括（）

A.增加美观度

B.提升口感

C.掩盖酒的缺陷

D.增加酒的度数

答案：D

15.酒吧的营业时间一般是（）

A.早上8点到晚上8点

B.中午12点到晚上12点

C.下午2点到凌晨2点

D.下午5点到凌晨5点

答案：C

16.以下哪种鸡尾酒是用搅拌法调制的（）

A.干马天尼

B.新加坡司令

C.自由古巴

D.龙舌兰日出

答案：A

17.调制鸡尾酒时，酒的最佳饮用温度一般是（）

A.5℃-10℃

B.10℃-15℃

C.15℃-20℃

D.20℃-25℃

答案：C

18.酒吧中常用的调酒工具不包括（）

A.调酒壶

B.量酒器

C.开瓶器

D.榨汁机

答案：D

19.以下哪种鸡尾酒是用兑和法调制的（）

A.彩虹酒

B.深水炸弹

C.特基拉日出

D.莫吉托

答案：A

20.调制鸡尾酒时，柠檬片的作用主要是（）

A.增加酸味

B.增加香味

C.使酒分层

D.增加美观度

答案：B

1.常见的鸡尾酒基酒有（）

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.朗姆酒

答案：ABCD

2.调制鸡尾酒常用的辅料有（）

A.果汁

B.糖浆

C.蛋清

D.牛奶

答案：ABCD

3.以下属于常见鸡尾酒调制方法的有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.调和法

答案：ABC

4.酒吧中常用的酒杯有（）

A.鸡尾酒杯

B.柯林杯

C.香槟杯

D.子弹杯

答案：ABCD

5.调制鸡尾酒时，冰块的种类有（）

A.方冰

B.碎冰

C.球形冰

D.圆柱形冰

答案：ABC

6.以下属于餐后甜酒的有（）

A.波特酒

B.雪莉酒

C.利口酒

D.马德拉酒

答案：ABCD

7.酒吧的经营管理包括（）

A.人员管理

B.酒水管理

C.财务管理

D.营销管理

答案：ABCD

8.调制鸡尾酒时，装饰物的种类有（）

A.水果

B.花草

C.薄荷叶

D.鸡尾酒签

答案：ABCD

9.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.长岛冰茶

D.莫吉托

答案：ABCD

10.酒吧服务人员应具备的素质有（）

A.良好的沟通能力

B.专业的调酒技能

C.热情的服务态度

D.丰富的酒水知识

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，酒的用量必须精确。（）

答案：√

2.所有鸡尾酒都需要使用调酒壶调制。（）

答案：×

3.装饰物可以随意添加，不需要考虑与酒的搭配。（）

答案：×

4.酒吧的营业时间可以根据老板的心情随意调整。（）

答案：×

5.调制鸡尾酒时，糖浆可以用蜂蜜