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中国食品添加剂

专论综述

ChinaFoodAdditives

香椿精油提取方法、成分分析及生物活性研究进展

刘雨辰，曲梦锐，赵云龙，王东营*

（河南工业大学粮油食品学院，郑州450001）

摘要：香椿在中国分布广泛，历史悠久。香椿精油是从香椿茎叶或香椿籽中提取出来的一种带有浓烈芳

香气味的挥发油。其成分复杂，具有抗癌、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗病毒等多种生物活性，在果蔬保鲜的应

用中有一定的潜力。虽然香椿精油具有潜在的食品和医药应用价值，但应用尚处于探索阶段，相关研究较少。

本文综述了香椿精油提取方法，化学成分，生物活性等方面的研究调查，以期为香椿精油的应用发展提供理论

支持与参考，并促进相关研究的深入开展。

关键词：香椿；精油；提取方式；成分分析；生物活性

中图分类号：TS201文献标识码：A文章编号：1006-2513（2024）4-0289-0006

doi：10.19804/j.issn1006-2513.2024.4.035

Researchprogressonextractionmethods，componentanalysisand

bioactivitiesofToonasinensisessentialoil

LIUYuchen，QUMengrui，ZHAOYunlong，WANGDongying*

（CollegeofGrain，OilandFood，HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001）

Abstract：ToonasinensisiswidelydistributedinChinaandhasalonghistoryofplanting.Toonasinensisessential

oilisakindofvolatileoilwithstrongaromaticodorextractedfromToonasinensisstemsandleavesorToonasinensis

seeds.Itscompositioniscomplex，andithasavarietyofbiologicalactivitiessuchasanti-cancer，anti-tumor，anti-

oxidation，anti-bacterialandanti-virus，andhascertainapplicationpotentialinfruitandvegetablepreservation.

AlthoughToonasinensisessentialoilhaspotentialvalueinfoodandpharmaceuticalapplications，itsapplicationisstill

intheexploratorystage，andtherearefewrelatedstudies.Inthispaper，theextractionmethods，chemicalconstituents

andbiologicalactivitiesofToonasinensisessentialoilwerereviewedinordertoprovidetheoreticalsupportand

referenceforthe