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食用玉米淀粉标准修订项目发展报告

摘要

本报告旨在阐述食用玉米淀粉标准修订项目的立项背景、目的意义、范围界定及主要技术内容。随着我国玉米产业结构的优化及市场需求多元化发展，现行国家标准GB/T8885-2017已无法全面覆盖蜡质玉米淀粉和高直链玉米淀粉等新兴品类。通过修订标准，将进一步完善食用玉米淀粉的分类体系和技术规范，推动行业标准化与技术创新，满足食品、医药、造纸等多领域对原料质量的精细化需求，促进玉米深加工产业链的可持续发展。

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要点列表

-玉米作为我国第三大农作物，其淀粉产量占全国淀粉总产量的96.7%（2023年数据），产业地位显著。

-现行标准GB/T8885-2017仅适用于普通玉米淀粉，未涵盖蜡质玉米淀粉和高直链玉米淀粉，存在局限性。

-修订后的标准将新增两类淀粉的理化指标、检验方法及贮存要求，强化产品分类与质量管控。

-技术内容升级包括感官要求、安全指标更新及规范性引用文件调整，与国际标准接轨。

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目的意义

玉米是我国粮食生产体系的核心作物之一，其种植规模仅次于小麦和水稻，年淀粉产量超4000万吨，其中普通玉米淀粉占比达99%以上，广泛服务于食品、饲料、医药及造纸等行业。然而，淀粉的功能特性高度依赖直链淀粉、蛋白质等组分的含量，而普通玉米淀粉（直链淀粉含量25%-27%）与蜡质玉米淀粉、高直链玉米淀粉存在显著差异。现行标准GB/T8885-2017仅以GB1353中定义的普通玉米为原料，未涵盖特殊品种，导致市场新兴产品缺乏统一规范。

随着产业技术进步与消费需求多元化，GB/T8887-2021《淀粉分类》已明确将玉米淀粉划分为普通、蜡质和高直链三类。因此，修订原标准并纳入新品类，不仅能够完善淀粉标准化体系，还能提升产品质量可控性，助力企业研发与市场拓展，同时为行业监管提供科学依据，推动我国玉米深加工产业的高质量发展。

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范围与主要技术内容

本标准修订的范围覆盖三类食用玉米淀粉：

1.普通玉米淀粉：以GB1353规定的玉米为原料；

2.蜡质玉米淀粉：以GB/T22326定义的糯玉米为原料；

3.高直链玉米淀粉：以高直链淀粉玉米为原料。

主要技术内容包括：

-技术要求：细化感官特性（如色泽、气味）、理化指标（如直链淀粉含量、蛋白质残留量）、安全指标（重金属、微生物限值）及净含量要求；

-检验方法：优化淀粉组分测定方法，更新农药残留与污染物检测标准；

-规范性完善：补充包装、运输与贮存规范，明确标签标识规则。

相较于GB/T8885-2017，本次修订扩展了适用品类，增加了蜡质与高直链淀粉的专项指标，并同步更新引用文件与检测方法，确保标准与技术发展及国际规范同步。

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结论

食用玉米淀粉标准的修订是顺应产业发展与市场需求的重要举措。通过明确分类、细化技术指标及完善检验体系，新标准将显著提升产品质量一致性与应用安全性，为下游行业提供更精准的原料选择依据。此举不仅强化了我国玉米淀粉标准化体系的科学性与全面性，还将推动产业链协同创新，增强国际市场竞争力，为实现粮食资源高效利用与行业可持续发展奠定坚实基础。