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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
第一章测试
1.在生物化学上，当生命物质的空间结构发生改变，它的生物学活性丧失，就
认为该物质发生了重大的变化。（）。
A:错
B:对
答案:B
第二章测试
1.关于氨基酸的结构特点，描述正确的是（）。
A:所有氨基酸分子中的α-碳原子都为不对称碳原子
B:氨基酸具有两性解离性质
C:酸性氨基酸在任何pH值条件下都带正电
D:目前已知的天然蛋白质中氨基酸都为D-型
答案:B
2.下列关于蛋白质描述正确的是（）。
A:由两个氨基酸组成的肽称为二肽
B:Ser-Arg-Pro-Gly和Gly-Pro-Arg-Ser相同的四肽
C:多肽和蛋白质是完全不同的
D:氨基酸顺序是从N-端开始以Q-端氨基酸残基为终点
答案:A
3.肽键的实际结构是个共振杂化体，肽键具有部分双键性质。肽平面是一个刚
性平面，这种刚性平面限制了一个多肽链可能的构象范围。（）
A:错
B:对
答案:B
4.头发中的角蛋白具有下列哪种二级结构（）。
A:β-turn
B:α-helix
C:βαβ
D:β-sheet
答案:B
5.关于蛋白质空间结构说法错误的是（）。
A:超二级结构和结构域是二级结构和三级结构之间的结构层次
B:三级结构一般是亲水表面疏水核
C:一种蛋白质构象的改变涉及共价键的破裂
D:四级结构是蛋白质分子中各亚基之间的立体排布及相互作用关系
答案:C
6.关于肌红蛋白和血红蛋白说法错误的是（）。
A:CO与肌红蛋白和血红蛋白中血红素的亲和力高于氧
B:肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线都是S型，但是肌红蛋白对氧的亲和力更
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
高
C:血红蛋白与氧的结合有协同效应，而肌红蛋白没有
D:肌红蛋白和血红蛋白之所以能够结合氧，是因为它们都含有血红素
答案:B
7.蛋白质变性是由于：（）。
A:氨基酸的组成改变
B:氨基酸的排列顺序改变
C:蛋白质空间结构被破坏
D:肽键的断裂
答案:C
第三章测试
1.关于酶的活性中心描述错误的是（）
A:活性中心的AA在一级结构上相距很近，甚至不在一条肽链上，但在三级
结构上距离较远
B:构成活性中心的大多数AA残基为疏水性的，使此小区形成一个非极性的
微环境
C:活性中心是酶分子表面的一个凹穴
D:结合部位：与底物结合，决定酶的专一性
答案:A
2.下列哪个因素不会影响酶的活性（）
A:底物浓度
B:抑制剂
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