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食堂从业人员食品安全及卫生防疫知识测试及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种食品储存方式符合要求？
A.生牛肉与熟鸡肉同层叠放于冰箱
B.未清洗的青菜直接放入冷藏柜
C.开封后的酱油密封后置于阴凉干燥处
D.解冻后的三文鱼重新冷冻保存
2.食品加工过程中，烹饪时中心温度需达到多少度以上才能有效杀灭常见致病菌？
A.50℃
B.65℃
C.70℃
D.85℃
3.从业人员手部有伤口时，正确的处理方式是？
A.用创可贴覆盖后继续操作
B.伤口处佩戴防水手套，避免接触食品
C.涂抹药膏后直接接触食
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