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面汤锅安全操作规范培训课件

XX有限公司

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目录

面汤锅使用前准备

01

面汤锅安全使用

03

面汤锅操作规范考核

05

面汤锅操作流程

02

面汤锅维护保养

04

面汤锅安全培训总结

06

面汤锅使用前准备

01

检查设备完整性

检查面汤锅是否有裂痕、凹陷或锈蚀，确保锅体结构完整，无安全隐患。

确认面汤锅本体无损坏

检查温度计和控制器是否准确无误，以确保面汤锅在正确的温度下运行，避免食物煮过头或不熟。

验证温度控制装置准确

确保面汤锅的加热元件能够正常工作，无短路、过热或损坏现象，保障加热效率。

检查加热元件功能正常

01

02

03

确认电源安全

确保电源线无磨损、插头完好无损，避免使用时发生短路或触电事故。

检查电源线和插头

检查插座是否牢固，有无松动或损坏，确保插座能承受面汤锅的功率需求。

确认插座安全

安装漏电保护器，一旦检测到漏电，立即切断电源，保障操作人员安全。

使用漏电保护器

准备必要工具

确保面汤锅无损坏，锅体、锅盖和把手完整，避免使用过程中发生意外。

检查面汤锅

准备精确的量杯、量勺和计时器，以确保食材比例和烹饪时间的准确性。

准备量具和计时器

准备刷子、抹布等清洁工具，确保面汤锅及工作台面在使用前后的清洁卫生。

准备清洁工具

面汤锅操作流程

02

正确加水和食材

使用量杯准确测量所需水量，确保面汤锅水位达到安全刻度，避免溢出或干烧。

测量水位

先加水后加食材，先放入不易煮熟的食材如骨头，再加入易熟的蔬菜和调味料。

顺序加料

根据食谱准备新鲜食材，洗净切块，确保食材卫生安全，提升面汤品质。

食材准备

控制火候和时间

根据面汤锅的大小和材质选择适宜的火力，以保证食材均匀受热，避免糊底或溢锅。

选择合适的火力

使用定时器或定时功能，确保烹饪时间精确，防止面汤过熟或欠熟，影响口感和质量。

定时监控烹饪过程

在烹饪过程中根据面汤的沸腾情况及时调整火力，保持稳定的沸腾状态，确保面汤质量。

调整火力应对变化

面汤锅的清洁

在清洁面汤锅之前，应关闭电源，排空锅内剩余汤水，并戴上防护手套以防烫伤。

01

选择适合食品级设备的清洁剂，按照说明书指示配比，确保清洁效果同时不损害面汤锅材质。

02

清洁后应彻底冲洗面汤锅，去除所有清洁剂残留，并用干净的布擦干或自然风干。

03

建议每周进行一次深度清洁，拆卸可拆部分，彻底清除锅内积垢，保持面汤锅卫生。

04

清洁前的准备

使用专用清洁剂

彻底冲洗和干燥

定期深度清洁

面汤锅安全使用

03

防烫伤措施

使用面汤锅时，工作人员应穿戴防热手套和防护服，以防止意外烫伤。

正确穿戴防护装备

01

操作面汤锅时，应保持适当距离，避免因锅内液体溅出或蒸汽喷射造成烫伤。

保持安全距离

02

定期对面汤锅及其配件进行检查，确保没有损坏或老化，预防因设备故障导致的烫伤事故。

定期检查设备

03

防止溢出和火灾

使用面汤锅时，确保锅盖正确放置，以减少汤水溢出和蒸汽积聚导致的压力过高。

正确使用面汤锅盖

选择适合面汤锅大小的火源，避免使用过大的火力，以减少溢出和火灾的风险。

使用合适的火源

确保面汤锅不被过度加热，并且在烹饪过程中始终有人监管，以防止火灾的发生。

避免过热和无人看管

应急处理方法

如操作人员不慎被面汤锅烫伤，应立即用冷水冲洗烫伤部位，以减轻疼痛和伤害。

烫伤的初步处理

若面汤锅不慎起火，应迅速关闭热源，使用灭火毯或干粉灭火器扑灭火势，避免使用水灭火。

面汤锅起火的应对

面汤锅若发生溢出，应立即切断电源，用抹布或吸水材料清理溢出物，防止滑倒和烫伤。

意外溢出的处理

面汤锅维护保养

04

日常清洁保养

每天营业结束后，应彻底清洗面汤锅内外，去除食物残渣和油垢，保持卫生。

定期清洗面汤锅

定期检查面汤锅的密封圈和接口，确保无泄漏，避免汤水浪费和安全隐患。

检查面汤锅密封性

定期清洁加热元件，防止积碳影响加热效率，确保面汤锅的正常使用和延长使用寿命。

维护加热元件

定期检查维护

检查锅体完整性

01

定期检查面汤锅的锅体是否有裂纹或损坏，确保使用安全，防止食物污染。

清洁和消毒

02

按照卫生标准定期清洁面汤锅内外，使用合适的消毒剂彻底消毒，预防细菌滋生。

检查加热元件

03

定期检查面汤锅的加热元件是否工作正常，避免因元件故障导致的意外事故。

故障排除指南

确保面汤锅的电源线无损坏，插座接触良好，避免因电源问题导致设备无法启动。

检查电源连接

定期清理面汤锅的排水口和管道，防止堵塞，确保汤水能顺利排出。

清洁和疏通排水系统

若面汤锅温度异常，需检查温度传感器是否准确，必要时更换以保证温度控制的精确性。

检查温度传感器

定期检查搅拌器是否运转正常，若发现搅拌不均或有异响，应立即停止使用并进行检修。

检查搅拌装置

面汤锅操作规范考核

05

理论知识测试

面汤锅安全使用原则

掌握面汤锅的