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夏黑藤稔葡萄果实香气物质的对比分析.pdf

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    摘要香气是葡萄果实的重要感官质量指标，葡萄香气物质的研究对葡萄产品的质量意义重大。

    文以夏黑、藤稔两个巨峰系品种的葡萄为实验材料，通过采用顶空固相微萃取－气相色谱质谱联用法

    对其挥发性物质成分进行测定，对比分析二者所含有的挥发性香气物质的成分和含量。实验测得夏黑

    葡萄醇类、酯类、醛类化合物分别有26、19、16种组成，共61种；藤稔葡萄醇类、酯类、醛类化合

    物分别有29、20、13种，共62种。藤稔和夏黑葡萄醇类化合物

    含量分别为1091.218ug/L和325.119ug/L；酯类化合物含量分别为1043.67ug/L和447.837ug/

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