响应面法优化壳聚糖酪蛋白酸钠可食性膜的制备工艺.pdf

摘要

为了制备出机械性能和阻水性能良好的壳聚糖/酪蛋白酸钠可食包装材料。根据单因素试验结果，

利用Box-Behnken(响应面)试验分析——壳聚糖/酪蛋白酸钠质量比、pH值和甘油质量分数三者对壳

聚糖/酪蛋白酸钠复合膜综合性能的影响。经过测定复合膜的抗拉强度、断裂伸长率、水蒸气透过率

WVP，建立这三个响应值的二次多项模型，分析其拟合度与验证分析。结果表明：膜基质中壳聚糖与

酪蛋白酸钠的质量比、膜溶液的pH值和所添加甘油的质量分数这三个因素对复合膜的综合性能（抗

拉强度TS、断裂伸长率EAB、水蒸气透过率WVP）影响显著（P＜0.05），当壳聚糖/酪蛋白酸钠