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咖啡饮品师的大学生试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.制作拿铁咖啡时，牛奶与咖啡的比例通常是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：C

2.以下哪种咖啡豆烘焙程度颜色最深（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.极深度烘焙

答案：C

3.浓缩咖啡的萃取时间一般为（）

A.10-15秒

B.15-20秒

C.20-25秒

D.25-30秒

答案：B

4.拉花咖啡中，常用的拉花工具是（）

A.勺子

B.喷枪

C.拉花缸

D.滤网

答案：C

5.以下哪种咖啡饮品中含有较多的奶泡（）

A.美式咖啡

B.卡布奇诺

C.摩卡咖啡

D.拿铁咖啡

答案：B

6.咖啡的最佳保存温度是（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

答案：A

7.制作冰咖啡时，一般先将咖啡（）

A.直接加冰

B.加热后冷却

C.浓缩后加冰

D.稀释后加冰

答案：B

8.以下哪种咖啡豆品种酸度较高（）

A.哥伦比亚咖啡豆

B.巴西咖啡豆

C.埃塞俄比亚咖啡豆

D.危地马拉咖啡豆

答案：C

9.咖啡师在制作咖啡时，手部清洁应（）

A.偶尔清洗

B.每制作一杯清洗一次

C.每小时清洗一次

D.每天清洗一次

答案：B

10.拿铁咖啡中的“拿铁”一词源自（）

A.英语

B.法语

C.意大利语

D.西班牙语

答案：C

11.制作咖啡时，研磨咖啡豆的粗细程度会影响（）

A.咖啡的颜色

B.咖啡的香气

C.咖啡的价格

D.咖啡的包装

答案：B

12.以下哪种咖啡饮品适合喜欢浓郁口感的人（）

A.拿铁咖啡

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.摩卡咖啡

答案：C

13.咖啡拉花的基本图案不包括（）

A.爱心

B.树叶

C.动物

D.直线

答案：D

14.咖啡的主要成分不包括（）

A.咖啡因

B.单宁酸

C.脂肪

D.蛋白质

答案：D

15.制作咖啡时，水温一般控制在（）

A.70-80℃

B.80-90℃

C.90-95℃

D.95-100℃

答案：C

16.以下哪种咖啡饮品中会加入巧克力酱（）

A.拿铁咖啡

B.卡布奇诺

C.摩卡咖啡

D.美式咖啡

答案：C

17.咖啡师在冲泡咖啡时，应先放（）

A.咖啡粉

B.水

C.糖

D.奶

答案：A

18.以下哪种咖啡豆适合制作意式浓缩咖啡（）

A.单品咖啡豆

B.混合咖啡豆

C.深度烘焙咖啡豆

D.浅度烘焙咖啡豆

答案：B

19.咖啡拉花时，牛奶的温度一般在（）

A.30-40℃

B.40-50℃

C.50-60℃

D.60-70℃

答案：B

20.制作咖啡时，滤纸的作用是（）

A.增加咖啡的香气

B.过滤咖啡渣

C.使咖啡颜色更好看

D.提升咖啡的口感

答案：B

1.咖啡饮品的常见分类有（）

A.意式咖啡

B.单品咖啡

C.混合咖啡

D.花式咖啡

答案：ABCD

2.制作咖啡所需的设备有（）

A.咖啡机

B.磨豆机

C.拉花缸

D.电子秤

答案：ABCD

3.以下属于咖啡拉花技巧的有（）

A.摆动拉花缸

B.控制奶泡量

C.选择合适的图案

D.保持手部稳定

答案：ABCD

4.影响咖啡口感的因素包括（）

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.研磨粗细

D.冲泡方法

答案：ABCD

5.咖啡师应具备的职业素养有（）

A.热情服务

B.专业技能

C.卫生意识

D.创新能力

答案：ABCD

6.常见的咖啡装饰材料有（）

A.咖啡豆

B.可可粉

C.焦糖酱

D.薄荷叶

答案：ABCD

7.制作冰咖啡的方法有（）

A.直接加冰

B.冰酿咖啡

C.冷萃咖啡

D.先热冲再冷却加冰

答案：BCD

8.咖啡与健康的关系，正确的是（）

A.适量饮用可提神醒脑

B.可能有助于降低某些疾病风险

C.过量饮用可能导致心跳加速等

D.对胃有刺激，应避免空腹饮用

答案：ABCD

9.咖啡文化包含的方面有（）

A.咖啡历史

B.咖啡礼仪

C.咖啡制作工艺

D.咖啡相关艺术

答案：ABCD

10.选择咖啡豆时需要考虑的因素有（）

A.产地

B.品种

C.新鲜度

D.价格

答案：ABCD

1.所有咖啡饮品都需要加牛奶。（）

答案：×

2.咖啡研磨越细，萃取时间应越短。（）

答案：×

3.拉花咖啡只是为了美观，对口感没有影响。（