梅花鹿与美利奴羊：肉用性能、肉质风味及同源性机理剖析.docx

梅花鹿与美利奴羊：肉用性能、肉质风味及同源性机理剖析

一、引言

1.1研究背景

在现代畜牧业中，梅花鹿与美利奴羊均占据重要地位。梅花鹿作为人工驯养程度较高的经济动物，在中国养殖历史悠久，尤其是吉林省，其梅花鹿饲养量超86.2万头，占全国总量半数以上，稳居榜首。传统上，梅花鹿主要用于鹿茸生产，然而其肉用性能同样具备开发潜力。梅花鹿肉高蛋白、低脂肪，富含多种人体必需氨基酸，胆固醇含量低，符合当下消费者对健康肉类的追求。

美利奴羊，特别是南非肉用美利奴羊，是著名的肉毛兼用绵羊品种。其在全球多地广泛养殖，以澳大利亚的美利奴羊最为知名，在当地畜牧业中扮演关键角色。该品种羊具有生长快、繁殖力强、肉