第四章蛋白质的营养.pptVIP

;内容;第一节蛋白质的组成和作用;蛋白质的平均元素含量：

C53%H7%O23%

N16%S+P1%;(2).缓冲和维持渗透压;二、蛋白质的营养生理作用;3.是体内功能物质的主要成分

;（6）核蛋白：遗传信息的传递、表达;;第二节单胃动物蛋白质营养;主要在胃和小肠上部,20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。;表4-1消化道内主要蛋白酶类;蛋白质;（4）顺序：L-AAD-AA

;5.影响蛋白质消化吸收的因素;(8)影响吸收的其他因素（AA平衡、肠粘膜状态）;二、氨基酸营养;(4)调节采食量；;生长猪：10种EAA----赖、蛋、色、苯丙、

亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；

成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；

禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；;5.条件性必需氨基酸：

特定条件下必需由饲料供给的AA.

如:对仔猪,精氨酸、谷氨酸是条件性EAA;6.NEAA:可不由饲粮提供,动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸,并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。;（2）与EAA比较

相同：LAA一定是EAA

不同：LAA是针对特定的饲料而言

EAA是针对特定的动物而言;（2）AA互补作用的实践意义：提高蛋白质利用率的有效途径，是配合饲料生产的理论基础之一。;三、AA平衡理论及理想蛋白;;;2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。;3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可通过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。;营养缺乏

;营养缺乏

;由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。

在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。;1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。;1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致.;某肉鸡养殖场养殖有5000只肉雏鸡，为??低饲养成本，自己配制饲料饲喂，所用原料为玉米，麦麸，豆粕，菜粕，碳酸钙，磷酸氢钙，食盐，肉鸡1%添加剂（含微量矿物元素和维生素，赖氨酸等)。饲养过程中出现严重的啄肛现象，因啄肛死亡达412只，死亡率为8.24%。整个鸡群表现为生长缓慢，精神沮丧，无生气，羽毛蓬乱。后经专家建议在饲料中添加了0.1%的蛋氨酸，啄肛症状明显减轻，生长发育趋于正常，精神状态良好，羽毛变得有光泽。请分析营养原因。;案例分析该养殖场肉鸡出现的啄肛现象主要是由于日粮中氨基酸不平衡引起的。对于玉米—豆粕型日粮来说，肉鸡的第一限制性氨基酸是蛋氨酸，而该养殖场在饲料中仅添加了赖氨酸，这必然造成日粮氨基酸的不平衡，主要是造成蛋氨酸等含硫氨基酸的缺乏。含硫氨基酸的缺乏会导致肉鸡出现啄肛现象，同时肉鸡生长速度会大幅度下降，羽毛无光泽。饲料中添加0.1%的蛋氨酸后在一定程度上矫正了氨基酸的平衡性，所以啄肛现象明显减轻。;（1）概念

AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。

;——建立动物ＡＡ需要量

——指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。

——预测生产性能

——实现日粮低Ｎ化，降低日粮成本，降低Ｎ排泄量，减少环境污染。;第三节反刍动物蛋白质营养;一、瘤胃微生物对N的消化与利用;;2.利用;（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白

CP13%,加NPN有效;高于13%,效果差

（4）其他养分：碳水化合物、P、S;;与单胃动物相同。

进入盲肠的N占摄入N的20%。;2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。

3.高产动物，需添加EAA

日产奶15kg,蛋氨酸、亮氨酸是LAA

30kg，蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸等是LAA;五、非蛋白氮的利用;(2)．在一定范围内代替高价格蛋白质饲料，在不影响或提高生产性能的前提下降低生产成本，提高养殖效益。;(3)．用于平衡日粮中瘤胃降解蛋白(RDP)与瘤胃未降解蛋白(UDP)的比例。充分发挥瘤胃微生物的功能。;据国