洋葱功能性食品的研究与开发现状.pdf

摘要：洋葱，是我国广泛种植的优质农作物.具有抗氧化、清除自由基、降血脂、健胃、平肝、

润肠等多种医疗保健功能；且富含钾、维生素C、叶酸、锌、槲皮素和前列腺素A及纤维素等十分丰

富的营养物质.在功能性食品方面符合现代人对绿色天然功能性食品的追求，具有巨大开发潜力和开

发前景.本文将从洋葱的基本营养成分、所含功能性营养物质等方面，对洋葱的保健价值和医疗功能

方面进行分析，并对相关洋葱功能性食品开发与研究现状及其发展前景进行简要的阐述.

关键词：洋葱、功能性食品、开发、研究

洋葱，为百合科草本，二年生或多年生植物。又可以称为圆葱、葱头、玉葱，是很常见且很普通

在国内广泛