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食品进医院考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品进货查验记录应保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

2.食品经营许可证的有效期是？

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

3.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.超市卖的面包

B.自制的馒头

C.罐装饮料

D.袋装薯片

4.食品进货时，索证索票的内容不包括？

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.员工健康证

D.产品合格证明

5.食品贮存条件不包括？

A.常温

B.高温

C.冷藏

D.冷冻

6.食品经营企业应建立的制度不包括？

A.食品召回制度

B.员工培训制度

C.财务管理制度

D.食品安全自查制度

7.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产工艺

D.食品名称

8.以下哪种食品可以在医院销售？

A.三无食品

B.过期食品

C.正规厂家生产的食品

D.变质食品

9.食品进货渠道必须是？

A.正规合法

B.价格便宜

C.熟人介绍

D.随意选择

10.食品经营过程中发现问题食品应立即？

A.继续销售

B.下架封存

C.自行处理

D.隐瞒不报

答案：1.B2.C3.B4.C5.B6.C7.C8.C9.A10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品进货查验记录应包含哪些内容？

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的生产日期或者生产批号、保质期

C.食品的进货日期

D.供货者的名称、地址、联系方式

2.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后多少个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可？

A.5个

B.10个

C.15个

D.20个

3.食品贮存场所应保持哪些条件？

A.清洁

B.通风

C.防潮

D.防虫

4.食品经营企业应配备哪些人员？

A.食品安全管理人员

B.食品检验人员

C.销售人员

D.采购人员

5.食品标签上应标明哪些事项？

A.食品名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.保质期、贮存条件

6.以下哪些食品属于禁止经营的食品？

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D标明的生产日期或者保质期已过的食品

7.食品进货时，应向供货者索取哪些凭证？

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.食品经营许可证

D.产品合格证明

8.食品经营过程中，应遵守哪些食品安全要求？

A.保持经营场所清洁卫生

B.防止食品污染和交叉污染

C.按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品

D.定期对食品经营状况进行自查

9.食品经营企业应建立哪些食品安全管理制度？

A.食品进货查验记录制度

B.食品贮存管理制度

C.食品销售记录制度

D.食品安全自查制度

10.食品经营许可证遗失或者损坏的，食品经营者应当如何处理？

A.申请补办

B.登报声明作废

C.向原发证的食品药品监督管理部门申请补发

D.无需处理

答案：1.ABCD2.C3.ABCD4.ACD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.AC

判断题（每题2分，共10题）

1.食品经营企业可以不用建立食品安全自查制度。（）

2.食品进货时，只要有产品合格证明就可以，无需索取其他凭证。（）

3.食品标签上可以不标明生产日期。（）

4.食品贮存条件可以随意设置。（）

5.食品经营许可证有效期满后，可自动延续。（）

6.食品经营企业可以销售三无食品。（）

7.食品进货查验记录可以不真实。（）

8.食品经营过程中发现食品变质应立即销毁。（）

9.食品经营企业无需对员工进行食品安全培训。（）

10.食品标签上的内容可以随意标注。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述食品进货查验记录的重要性。

记录食品来源等信息，便于追溯，保障食品安全，可及时发现问题并处理。

2.食品经营许可证变更需要提交哪些材料？

申请书、变更事项证明材料等。

3.食品贮存有哪些注意事项？

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