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鸡蛋糕课件

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壹贰叁

鸡蛋糕基础知识鸡蛋糕制作步骤鸡蛋糕食谱分享

肆伍陆

鸡蛋糕装饰技巧鸡蛋糕保存与食用鸡蛋糕教学活动

第一章

鸡蛋糕基础知

识

鸡蛋糕的定义

鸡蛋糕的起源鸡蛋糕的分类鸡蛋糕的营养成分

鸡蛋糕起源于中国，是一种根据制作方法和风味，鸡蛋鸡蛋糕含有丰富的蛋白质、

传统的点心，以鸡蛋、面粉糕可分为海绵蛋糕、戚风蛋维生素和矿物质，是营养丰

为主要原料，口感松软。糕、慕斯蛋糕等多种类型。富的甜点之一。

常见类型与特点

海绵蛋糕戚风蛋糕慕斯蛋糕

海绵蛋糕质地轻盈，孔隙多，口戚风蛋糕口感柔软湿润，具有一慕斯蛋糕以奶油和果泥为主要成

感湿润，常用于制作生日蛋糕和定的弹性，表面常有裂纹，是受分，口感细腻，冷藏后食用，常

下午茶点心。欢迎的甜点之一。带有丰富的水果风味。

原料与工具准备

选择优质鸡蛋准备烘焙工具挑选合适的面粉准备甜味剂

选用新鲜、无裂纹的准备烤箱、搅拌碗、选择适合制作蛋糕的根据个人口味选择糖

鸡蛋，确保鸡蛋糕的量杯、量勺等烘焙工低筋面粉，保证蛋糕粉或细砂糖，作为鸡

口感和卫生安全。具，为制作鸡蛋糕做的松软度和口感。蛋糕的甜味来源。

好准备。

第二章

鸡蛋糕制作步

骤

配料比例说明

面粉与鸡蛋的比例糖和油的用量泡打粉的添加

在制作鸡蛋糕时，面粉与鸡蛋的糖和油的用量应根据个人口味调泡打粉是鸡蛋糕蓬松的关键，通

比例通常为1:2，以确保糕体的松整，一般建议糖量不超过鸡蛋重常每500克面粉中加入5克泡打

软和弹性。量的1/2，油量为鸡蛋重量的粉即可达到理想效果。

1/4。

制作流程详解

准备材料混合搅拌烘烤前准备

准备鸡蛋、糖、面粉等基础材料，确保新鲜，是制作将鸡蛋打散，加入适量糖，搅拌至糖完全溶解，然后