华南农业大学食品营养学第一章营养学基础.pptVIP

（优选）华南农业大学食品营养学第一章营养学基础;第一章食物的消化与吸收;消化：食物在消化道内进行分解的过程，包括物理性和化学性消化。

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吸收：食物经消化后的营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴液的过程。如消化后的葡萄糖→血糖。;物理性消化：

消化道运动把食物粉碎、推进的过程。

化学性消化：

由于消化液及其消化酶的作用，把食物大分子分解成可被吸收的小分子物质的过程。如淀粉→葡萄糖;消化系统组成;二、消化液的性质、成分与作用;唾液中重要成分;胃粘液、碳酸氢盐屏障模式图;无色透明的酸性液体，pH0.9～1.5，成人每天分泌1.5～2.5L。;胆汁的产生与性质;胆汁的作用;PancreaticJuice的产生与性质;胰液主要成分与作用;小肠液

小肠膜内腺分泌的液体，1～3L/d，弱碱性（pH7.6）。主要成份为肠激酶、小肠淀粉酶、粘液、免疫球蛋白(immunoglobulin)、电解质(electrolyte)等。;大肠液;大肠内细菌的作用;三、食物的消化;（一）糖类的消化;淀粉的消化;乳糖与蔗糖消化;（二）脂类(lipids)的消化;脂肪的消化;;(三)蛋白质消化;;;不同的蛋白酶分工;四、营养物质的吸收;（一）吸收部位;各种主要营养物质在小肠的吸收部位

;（二）小肠的结构特征;葡萄糖或半乳糖的吸收;氨基酸、二肽、三肽的吸收;脂类水解产物的吸收;维生素的吸收;矿物质的吸收;消化系统的神经和体液调节;;消化道的分泌功能;胃肠激素生理作用;口腔内消化;胃内消化;胃分泌的调节;2消化期胃液分泌;3抑制因素;（二）胃排空;谢谢大家！