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2025食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度

一、2025食品安全自查制度

1.自查频率与范围：

食品安全自查应至少每季度进行一次，特殊情况需根据实际需要进行增加。

自查范围包括食品原料、生产过程、储存、运输、销售及餐饮服务等各个环节。

2.自查内容：

食品原料来源是否合规，是否符合国家相关标准。

生产工艺流程是否合理，是否符合食品安全要求。

食品添加剂使用是否规范，是否符合国家标准。

食品储存条件是否达标，防止食品变质、污染。

食品运输过程中是否采取有效措施，确保食品卫生安全。

餐饮服务环节是否严格执行食品安全操作规程。

3.自查方法：

采用现场检查、抽样检测、查阅资料等方式进行自查。

对自查中发现的问题，及时进行整改，并记录整改措施及效果。

4.自查结果处理：

自查结果应形成书面报告，报公司领导及相关部门。

对自查中发现的问题，及时采取整改措施，确保食品安全。

二、从业人员健康管理制度

1.健康检查：

从业人员需定期进行健康检查，确保身体健康。

新入职员工需在入职前进行健康检查，合格后方可上岗。

2.健康档案管理：

建立从业人员健康档案，记录健康状况及健康检查结果。

定期更新健康档案，确保信息真实、完整。

3.健康培训：

定期组织从业人员进行食品安全知识及健康培训。

提高从业人员食品安全意识和操作技能。

4.健康管理措施：

对患有传染性疾病、皮肤病等可能影响食品安全的从业人员，暂停其工作，直至康复。

对从业人员进行定期健康监测，发现异常情况及时处理。

三、进货查验记录制度

1.查验内容：

进货查验包括供应商资质、产品合格证明、生产日期、保质期等信息。

查验食品原料、食品添加剂、包装材料等是否符合国家相关标准。

2.查验记录：

建立进货查验记录，详细记录查验时间、查验人员、查验结果等信息。

记录应保存至少2年，以备查验。

3.查验流程：

进货前，对供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资格。

进货时，对货物进行现场查验，确保符合食品安全要求。

对不符合要求的货物，坚决予以退货或更换。

四、食品安全事故处置制度

1.食品安全事故分类：

根据事故严重程度，分为轻微事故、一般事故、重大事故和特别重大事故。

对不同级别的事故，采取相应级别的应急措施。

2.应急预案：

制定食品安全事故应急预案，明确应急组织、应急流程、应急资源等。

定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.事故

发现食品安全事故，立即向上级报告，并启动应急预案。

报告内容应包括事故时间、地点、原因、涉及范围、已采取的措施等。

4.事故调查与处理：

对食品安全事故进行调查，查明原因，采取有效措施防止事故扩大。

对事故责任人进行追责，依法进行处理。

5.事故总结与整改：

对食品安全事故进行总结，分析原因，制定整改措施。

整改措施应切实可行，确保类似事故不再发生。