2025年营养学5套练习题.pdfVIP

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

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食品营养学练习题1

一、单项选择题

1·2025-2026全国营养监测结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在

A．居民缺铁性贫血已经得到解决B．营养素摄入量已消除城乡差别

C．居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加D．能量来源中动物性食物的比例上升

2．10克糖类能为人体提供能量()

A．23.9千卡B．40千C．239千卡D．400千卡

3．维持氮平衡即可的人群是()

A．婴幼儿B．正常成年人C．乳母D．孕妇

4．亚油酸属于()

A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．反式脂肪酸

5．对糖尿病患者危害大的糖类是()

A．蔗糖B．淀粉C．果胶D．糖原

6．抑制食物中非血红素铁吸收的因素是()

A．维生素CB．肉因子C．植酸D．蛋白质

7．某人一日膳食中摄取视黄醇100μg，β-胡萝卜素5mg，则其维生素A摄入总量为()

A．105μg视黄醇当量B．520μg视黄醇当量

C．933μg视黄醇当量D．5100μg视黄醇当量

8．发现于20世纪60年代初的“克山病”是因为机体缺乏()

A．钙元素B．铁元素C．锌元素D．硒元素

9．以下不属于佝偻病典型症状的是()

．．．

A．鸡胸B．“O”形腿C．水肿D．乒乓头

---总结.

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

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10．以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是()

A．提高米面碾磨加工精度B．增加淘洗大米次数

C．煮粥时加碱D．供给充足米面杂粮和副食

11．下列选项中不属于慢性非传染性疾病共同危险因素的是()

．．．

A．遗传变异B．体力活动不足C．不健康饮食D．使用烟草

12．下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施围的是()

．．．

A．限制蛋白质摄入B．限制总脂肪摄入C．限制饱和脂肪摄入D．限制胆固醇摄入

13．谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是()

A．赖氨酸B．甘氨酸C．谷氨酸D．色氨酸

14．以下肉类食物含矿物质最多的是()

A．猪肝B．猪里脊肉C．肥猪肉D．猪五花肉