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2025年食品安全监管人员专业知识过关检测试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品生产经营环境清洁

C.提升食品产品质量

D.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，采取隔离措施

2.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.国家药品监督管理局

3.下列哪种食品生产经营活动，不需要取得食品生产经营许可？（）

A.小作坊自制豆制品销售

B.餐饮单位提供餐饮服务

C.超市销售预包装食品

D.个体户在自家门口现场制作并即时销售凉拌菜

4.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期或最佳食用日期

C.食品的生产日期

D.食品的具体检测方法和执行标准号

5.食品安全风险监测的目的主要是？（）

A.对食品进行市场准入管理

B.对食品生产经营者进行日常检查

C.发现、评估食品中存在的风险

D.对涉嫌违法的食品进行抽样检验

6.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质？（）

A.食品添加剂

B.营养强化剂（在符合标准规定的前提下）

C.对人体有危害的非食品原料

D.某些具有特定功能的物质，若符合国家标准

7.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，其依据是？（）

A.《中华人民共和国消费者权益保护法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国农产品质量安全法》

D.《中华人民共和国广告法》

8.国家对食品生产经营实行许可制度，除特殊情形外，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这句话是否正确？（）

A.正确

B.错误

9.食品安全国家标准的制定和修订程序由哪个部门规定？（）

A.国务院食品安全委员会

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村部

10.食源性疾病暴发的流行病学调查应由哪个部门组织进行？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村局

D.药品监督管理局

二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内，多选、错选、漏选均不得分）

1.食品安全法规定的食品，下列哪些说法是正确的？（）

A.指各种供人食用或者饮用的物质

B.包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C.不包括以治疗为目的的药品

D.可以是天然食品，也可以是经过加工制作的食品

2.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？（）

A.食品采购

B.食品检验

C.食品生产经营

D.食品设备清洗消毒

3.食品标签上必须标示的内容包括？（）

A.食品名称

B.生产日期或包装日期

C.保质期或最佳食用日期

D.食品生产许可证编号

4.食品安全风险监测计划由哪个部门制定？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.中国食品安全检定研究院

5.下列哪些行为属于《中华人民共和国食品安全法》禁止的？（）

A.用非食品原料生产食品

B.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

C.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品

D.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

6.食品生产经营应当符合的保证食品安全要求包括？（）

A.食品生产经营场所、环境、设施、设备应当符合国家食品安全标准

B.食品应当符合食品安全标准

C.食品添加剂应当符合食品安全标准

D.食品包装材料和食品容器应当符合食品安全标准

7.食品安全事故是指什么情形？（）

A.食品安