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2025年茶艺师中级理论知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题均有唯一正确的选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.世界上最早出现茶叶的记载通常认为是哪个朝代？（）

A.唐朝

B.宋朝

C.秦汉

D.周朝

2.被誉为“茶圣”的是谁？（）

A.陆羽

B.宋徽宗

C.吴觉农

D.茶中君

3.下列哪种茶属于不发酵茶？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

4.西湖龙井茶属于哪种茶类？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶叶中的茶多酚主要是指？（）

A.茶黄素、茶红素

B.茶多酚、茶色素

C.茶叶素、茶黄素

D.茶多酚、茶氨酸

6.冲泡绿茶适宜的水温通常是？（）

A.95-100℃

B.85-90℃

C.75-85℃

D.65-75℃

7.下列哪种茶具通常用于冲泡白茶？（）

A.紫砂壶

B.瓷壶

C.铁壶

D.公道杯

8.茶叶储存时，以下哪种环境最不利于保持品质？（）

A.干燥、通风

B.阴凉、避光

C.潮湿、高温

D.密封、低温

9.“茶道”一词最早出现在哪位唐代诗人的诗中？（）

A.白居易

B.杜甫

C.陆羽

D.李白

10.茶艺表演中，向宾客奉茶时，通常将茶杯递到宾客的哪个位置？（）

A.胸前左侧

B.胸前右侧

C.腰部左侧

D.腰部右侧

11.下列哪项不属于中国茶文化的核心精神？（）

A.和、敬、清、寂

B.甘、苦、鲜、涩

C.天、地、人合一

D.诚信、专注

12.茶叶按制作工艺可分为几大类？（）

A.3类

B.4类

C.5类

D.6类

13.红茶在加工过程中必须经过的关键步骤是？（）

A.发酵

B.揉捻

C.烘干

D.晾晒

14.下列哪种茶属于再加工茶？（）

A.祁门红茶

B.珠茶

C.花茶

D.君山银针

15.茶叶中的咖啡碱主要产生何种生理效应？（）

A.提神醒脑

B.生津止渴

C.消食解腻

D.润肤养颜

16.茶叶中的茶氨酸主要赋予茶汤何种滋味？（）

A.苦涩

B.鲜爽

C.醇厚

D.回甘

17.茶叶的“鲜爽度”主要与哪种成分含量有关？（）

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.茶黄素

18.茶叶的香气类型多样，以下哪种香气通常被认为是劣质茶的特征？（）

A.清悦的兰花香

B.烟焦味

C.清新的海苔香

D.独特的岩韵

19.中国著名的产茶区域“江南茶区”主要分布在哪些省份？（）

A.闽、粤、桂

B.浙、苏、皖

C.赣、鄂、渝

D.云、贵、川

20.茶叶包装的主要目的是什么？（）

A.增加美观

B.防止污染、保持品质

C.方便运输

D.提升价格

21.茶艺师在服务过程中，着装应注意什么？（）

A.时尚前卫

B.干净整洁、得体大方

C.颜色越深越好

D.可随意穿着

22.“正山小种”茶最早产于哪个地区？（）

A.福建武夷山

B.福建安溪

C.福建福鼎

D.云南普洱

23.茶叶冲泡时，使用过滤网的主要目的是什么？（）

A.增加茶汤浓度

B.保持茶汤清澈

C.延长冲泡时间

D.赋予茶汤特殊口感

24.下列哪种做法不利于延长茶叶的保鲜期？（）

A.使用真空包装

B.放入冰箱冷藏

C.与异味物品存放在一起

D.存放在干燥处

25.茶叶中的维生素主要存在于茶叶的哪个部位？（）

A.叶脉

B.叶片

C.茶梗

D.茶芽

26.茶艺表演中，“赏茶”环节的主要目的是什么？（）

A.展示茶具