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探究加工工艺对挂面力学特性的多维影响

一、引言

1.1研究背景与意义

挂面作为一种传统面食，在人们的日常饮食中占据着重要地位。它起源悠久，制作工艺经过长时间的传承与发展，已经成为中国乃至世界饮食文化的重要组成部分。在我国，挂面以其方便储存、易于烹饪、价格亲民等特点，深受广大消费者喜爱，是家庭、餐饮行业常备的主食之一。据统计，我国每年挂面的消费量庞大，其市场规模呈现出稳步增长的态势。

挂面的品质直接影响着消费者的食用体验和健康。而加工工艺在挂面品质形成过程中起着关键作用。从原料的选择与处理，到和面、醒发、压延、干燥等一系列加工环节，每一个步骤的工艺参数和操作方法都与挂面的力学特性密切相关。力