食品包装安全考核试卷及答案.docxVIP

食品包装安全考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的。）

1.下列哪种材料在食品包装中属于法规禁止使用的物质？

A.食品级聚乙烯(PE)

B.邻苯二甲酸酯类增塑剂

C.食品级聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)

D.食品级聚丙烯(PP)

2.食品包装用塑料材料的国家标准是？

A.GB4806.1

B.GB4806.9

C.GB2760

D.GB7718

3.金属食品包装容器（如罐头）内壁通常需要涂覆涂料，其主要目的是？

A.增加包装美观度

B.防止金属与食品直接接触发生迁移

C.提高包装的机械强度

D.延长包装的货架期

4.下列哪种包装方式属于热成型包装？

A.灌装瓶

B.袋泡罩包装

C.瓶装

D.热收缩膜包装

5.用于包装油脂类食品时，应优先选用哪种类型的包装材料？

A.对光敏感的材料

B.易被油脂渗透的材料

C.不易与油脂发生化学反应的材料

D.导热性差的材料

6.食品包装标签上必须标示的内容不包括？

A.食品生产许可证编号

B.生产日期和保质期

C.食品成分含量

D.产品的推荐食用方法

7.储存食品的仓库，应保持什么样的环境条件以防止包装容器变质？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.任意环境

D.密封环境

8.下列哪种包装缺陷可能直接导致食品污染？

A.包装袋印刷字迹模糊

B.包装容器出现微小裂纹

C.包装标签文字错误

D.包装膜出现褶皱

9.检验食品包装材料是否符合安全标准时，常用的理化检测项目不包括？

A.重金属含量检测

B.邻苯二甲酸酯迁移量检测

C.微生物总数检测

D.色泽检测

10.包装食品时，选择合适的包装内衬材料主要考虑的因素是？

A.材料的价格越低越好

B.材料是否美观

C.材料是否与食品性质相容，能否防止食品污染和变质

D.材料的厚度越厚越好

11.运输易碎食品时，为防止包装破损，应采取的主要措施是？

A.减少包装层数

B.使用轻质包装材料

C.增加缓冲垫和固定措施

D.选择合适的运输工具

12.食品包装用纸和纸板材料必须符合什么要求？

A.具有良好的防水性能

B.不含荧光增白剂等有害物质

C.色泽越白越好

D.成本越低越好

13.包装过程中，使用紫外线消毒灯照射的主要目的是？

A.提高包装袋的透明度

B.杀灭包装材料和设备表面的微生物

C.增加包装的吸引力

D.改变包装材料的颜色

14.对于婴幼儿食品的包装，对其安全性的要求应该是？

A.低于普通食品

B.与普通食品相同

C.高于普通食品，更严格

D.由生产商自行决定

15.发现食品包装出现变形、破损、变色等现象时，正确的处理方式是？

A.继续使用，不影响食用

B.清洁后使用

C.去除破损部分后使用

D.应立即停止使用该包装的食品

二、多项选择题（每题3分，共30分。下列每小题备选答案中，有两个或两个以上是符合题意的，请将符合题意的选项字母填写在题干后面的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）

1.食品包装安全的基本要求包括？

A.材料本身对人体无害

B.在正常使用条件下不迁移有害物质到食品中

C.不污染食品

D.包装外观精美

E.成本低廉

2.下列哪些物质可能从食品包装材料中迁移到食品中，对人体健康造成潜在危害？

A.邻苯二甲酸酯类

B.双酚A(BPA)

C.酚类化合物

D.油墨中的重金属

E.氧气

3.影响食品包装材料安全性能的因素包括？

A.材料的化学性质

B.食品的种类和性质

C.包装的条件（温度、湿度、光照、时间）

D.包装设计

E.生产工艺

4.食品包装标签上必须标示的内容通常有？

A.食品名称

B.净含量

C.生产商信息

D.贮存条件

E.