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L/O/G/O第1页，共20页，星期日，2025年，2月5日肠衣天然肠衣人工肠衣第2页，共20页，星期日，2025年，2月5日一、肠衣的种类及性质按照牲畜种类分类猪、牛、羊肠衣按照成品种类分类盐渍肠衣：怕热怕晒、污染性干制肠衣：怕潮性、怕异味、怕虫蚀二、肠衣的成分
脂肪、蛋白质纤维等第3页，共20页，星期日，2025年，2月5日肠衣色泽分为：白色、乳白色、浅黄色、淡粉红色。1白色三、肠衣色泽第4页，共20页，星期日，2025年，2月5日2浅黄色第5页，共20页，星期日，2025年，2月5日“AA”级“A”级“AB”级“B”级“C”级肠衣的级别第6页，共20页，星期日，2025年，2月5日
AA级：
色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。第7页，共20页，星期日，2025年，2月5日A级：
皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比“AA”级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。第8页，共20页，星期日，2025年，2月5日AB级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“AA”级或“A”级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。第9页，共20页，星期日，2025年，2月5日B级：挑去“AA”级、“AAB”级或“A”级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。第10页，共20页，星期日，2025年，2月5日C级：
用新鲜品质较好的原料，挑去“AA”级、“A”级、“AB”级和“B”级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。第11页，共20页，星期日，2025年，2月5日一般应在20℃以下或5℃以上，冷风库的温度要求为0℃-10℃。不成桶者下缸24°以上的洁净生（熟）盐卤浸渍。未成桶的肠衣，不得长期外露，用布盖上防止风吹。储存第12页，共20页，星期日，2025年，2月5日补充：水果类货物常见的水果类货物包括苹果、梨、葡萄、桔子、香蕉、柿子、龙眼等1．苹果2．梨3．葡萄4．桔子5．香蕉6．柿子7．龙眼第13页，共20页，星期日，2025年，2月5日苹果性凉味甘，有生津、止渴、润肺、除烦、解暑醒酒等功能。常食苹果能促进青少年的生长发育，有助于增强人的记忆力。苹果中的有机酸具有促进消化和调理胃肠的功能，对下痢和便秘有疗效。果胶则可防止胆固醇增高，减少血糖含量，对医治糖尿病有益。苹果还是高血压和肾炎水肿者的健康果品：补脑助血、润肺健胃、安眠养神、防积食、清口毒，这些都是苹果的特长。苹果禁忌：不宜食用过多；不宜与萝卜同时食用；服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用；不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。第14页，共20页，星期日，2025年，2月5日L/O/G/O
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