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中职酒店管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.在酒店前厅接待流程中，通常最先进行的环节是（）。

A.客人入住登记

B.客人退房结账

C.礼宾服务

D.处理客人问询

2.下列哪种客房类型通常位于酒店建筑高层，提供更优视野和更高价格？（）

A.标准客房

B.豪华套房

C.经济单人间

D.行政楼层客房

3.客房清洁工作完成后，需要进行的确认环节是（）。

A.直接送交客人

B.与当班领班交接

C.进行内部检查并签字

D.在网上发布房间可用状态

4.酒店餐饮服务中，“Miseenplace”通常指的是（）。

A.餐厅装饰布置

B.厨房准备工作的完成

C.客人点餐过程

D.服务员传菜工作

5.在餐厅服务中，引导客人入座并介绍菜单的员工通常是（）。

A.厨师

B.领位员

C.收银员

D.服务员

6.酒店宴会服务中，负责场地布置、灯光音响等工作的部门主要是（）。

A.前厅部

B.客房部

C.餐饮部

D.工程部

7.酒店业普遍使用的客户关系管理软件通常被称为（）。

A.POS系统

B.PMS系统

C.ERP系统

D.CRM系统

8.处理客人投诉时，服务人员首先应该采取的措施是（）。

A.与客人争辩

B.立即向上级汇报

C.倾听客人意见

D.提出解决方案

9.保持酒店公共区域（如大堂、走廊）整洁卫生属于（）的职责范畴。

A.客房服务员

B.前厅礼宾员

C.公区服务员

D.餐饮服务员

10.酒店客房内的“备品消耗卡”通常由（）负责检查和补充。

A.前厅部经理

B.客房服务员

C.公区服务员

D.工程部人员

11.酒店餐饮成本控制中，“毛利”是指（）。

A.销售收入-食材成本

B.销售收入-营业费用

C.销售收入-人工成本

D.销售收入-管理费用

12.在酒店业，通常将每间可供出租的客房收入称为（）。

A.营业收入

B.客房收入

C.餐饮收入

D.营业利润

13.酒店员工着装要求中，通常不包括（）。

A.统一的工作服

B.干净整洁的发型

C.穿着过时的便装

D.统一配饰（如领带、丝巾）

14.客房布草洗涤过程中，用于去除污渍和异味的化学品通常称为（）。

A.洗涤剂

B.漂白剂

C.除臭剂

D.柔软剂

15.酒店消防安全检查中，需要确保所有出口通道（包括楼梯）保持畅通，这是为了（）。

A.方便客人通行

B.提升酒店形象

C.满足消防法规要求

D.节省空间

16.餐饮服务中，将热菜从厨房端到餐厅服务台的过程称为（）。

A.领菜

B.传菜

C.分菜

D.点菜

17.酒店市场营销中，“4P”理论指的是（）。

A.产品、价格、渠道、促销

B.前厅、客房、餐饮、销售

C.管理、服务、环境、安全

D.质量、成本、速度、服务

18.客房服务员打扫房间时，通常遵循的作业顺序是（）。

A.从外到内，从上到下

B.从内到外，从下到上

C.随意进行

D.以上都不对

19.酒店礼宾部提供的小件物品寄存服务通常称为（）。

A.行李寄存

B.代客泊车

C.旅游预订

D.洗衣服务

20.在处理客人对房间设施（如空调、热水）的意见时，服务员正确的做法是（）。

A.直接拒绝客人

B.告知客人这是酒店规定

C.立即检查并协调维修部门处理

D.让客人自行解决

二、填空题（每空1分，共10分）

1.酒店前厅部是酒店的_________中心和信息中心。

2.客房清洁卫生的“_______”原则要求清洁人员不仅要清洁可见区域，还要清洁不可见区域。

3.餐饮服务中，确保菜品质量和温度符合标准是_________的关键。

4.酒店员工在工作中应保持积极的心态和_________的服务意