餐饮口语考试题库及答案.docVIP

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餐饮口语考试题库及答案

一、单项选择题(每题2分,共10题)

1.顾客说想要一份牛排,服务员应回答()

A.Hereyouare.

B.Howwouldyoulikeitcooked?

C.Thankyou.

答案:B

2.询问顾客是否准备好点餐,以下说法正确的是()

A.Doyoulikeourfood?

B.Areyoureadytoorder?

C.Whatdoyouwant?

答案:B

3.“mediumrare”意思是()

A.全熟

B.三分熟

C.五分熟

答案:B

4.当顾客提出特殊饮食要求时,服务员应说()

A.No,wecant.

B.Sure,welltryourbest.

C.Thatsimpossible.

答案:B

5.为顾客推荐特色菜,可这样说()

A.Thisisourspecialdish.

B.Idontknow.

C.Youcanchooseit.

答案:A

6.顾客问有没有素食,服务员回答()

A.Yes,wehavesomevegetarianoptions.

B.Nomeathere.

C.Vegetarian?Idontunderstand.

答案:A

7.“bill”的意思是()

A.菜单

B.账单

C.餐具

答案:B

8.询问顾客用餐感受,应该说()

A.Howwasyourmeal?

B.Whatdidyoueat?

C.Doyouwantmore?

答案:A

9.当顾客要打包食物时,服务员说()

A.No,youcant.

B.Sure,Illgetyouatakeawaybox.

C.Whydoyouwanttotakeitaway?

答案:B

10.向顾客介绍餐厅营业时间,说()

A.Weareopenfrom10amto10pm.

B.Itsalongtime.

C.Comewheneveryouwant.

答案:A

二、多项选择题(每题2分,共10题)

1.以下属于常见饮料的有()

A.coffee

B.tea

C.juice

D.water

答案:ABCD

2.顾客可能提出的特殊要求有()

A.无辣

B.少盐

C.过敏食材回避

D.特定座位

答案:ABCD

3.服务员在迎接顾客时可以说()

A.Welcometoourrestaurant.

B.Goodevening.

C.Haveaseat,please.

D.Whatwouldyoulike?

答案:ABC

4.以下哪些是牛排的熟度表达()

A.welldone

B.medium

C.rare

D.overcooked

答案:ABC

5.在用餐过程中,服务员可能需要做的事有()

A.加水

B.清理桌面

C.询问满意度

D.推荐甜点

答案:ABCD

6.餐厅常见的支付方式有()

A.cash

B.creditcard

C.mobilepayment

D.cheque

答案:ABC

7.介绍餐厅特色时,可以提及()

A.独特菜品

B.优质食材

C.厨师手艺

D.餐厅装修风格

答案:ABCD

8.顾客可能询问的问题有()

A.有什么招牌菜?

B.洗手间在哪?

C.可以自带酒水吗?

D.餐厅有儿童餐吗?

答案:ABCD

9.以下哪些是礼貌用语()

A.Thankyou.

B.Excuseme.

C.Please.

D.Yourewelcome.

答案:ABCD

10.服务员需要具备的素质有()

A.良好沟通能力

B.耐心

C.应变能力

D.专业知识

答案:ABCD

三、判断题(每题2分,共10题)

1.服务员可以直接打断顾客说话询问需求。(×)

2.“Welldone”表示牛排七分熟。(×)

3.顾客进门时,服务员应主动打招呼。(√)

4.顾客用餐完毕,服务员不用询问是否需要打包。(×)

5.推荐菜品时,不用考虑顾客口味偏好。(×)

6.接受顾客投诉时,要保持耐心和礼貌。(√)

7.“MayItakeyourorder?”是询问顾客是否吃完的意思。(×)

8.餐厅必须提供免费的餐具。(√)

9.顾客对菜品有疑问,服务员可以不理会。(×)

10.为顾客推荐饮品时,简单说几种就行。(√)

四、简答题(每题5

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