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餐饮口语考试题库及答案
一、单项选择题(每题2分,共10题)
1.顾客说想要一份牛排,服务员应回答()
A.Hereyouare.
B.Howwouldyoulikeitcooked?
C.Thankyou.
答案:B
2.询问顾客是否准备好点餐,以下说法正确的是()
A.Doyoulikeourfood?
B.Areyoureadytoorder?
C.Whatdoyouwant?
答案:B
3.“mediumrare”意思是()
A.全熟
B.三分熟
C.五分熟
答案:B
4.当顾客提出特殊饮食要求时,服务员应说()
A.No,wecant.
B.Sure,welltryourbest.
C.Thatsimpossible.
答案:B
5.为顾客推荐特色菜,可这样说()
A.Thisisourspecialdish.
B.Idontknow.
C.Youcanchooseit.
答案:A
6.顾客问有没有素食,服务员回答()
A.Yes,wehavesomevegetarianoptions.
B.Nomeathere.
C.Vegetarian?Idontunderstand.
答案:A
7.“bill”的意思是()
A.菜单
B.账单
C.餐具
答案:B
8.询问顾客用餐感受,应该说()
A.Howwasyourmeal?
B.Whatdidyoueat?
C.Doyouwantmore?
答案:A
9.当顾客要打包食物时,服务员说()
A.No,youcant.
B.Sure,Illgetyouatakeawaybox.
C.Whydoyouwanttotakeitaway?
答案:B
10.向顾客介绍餐厅营业时间,说()
A.Weareopenfrom10amto10pm.
B.Itsalongtime.
C.Comewheneveryouwant.
答案:A
二、多项选择题(每题2分,共10题)
1.以下属于常见饮料的有()
A.coffee
B.tea
C.juice
D.water
答案:ABCD
2.顾客可能提出的特殊要求有()
A.无辣
B.少盐
C.过敏食材回避
D.特定座位
答案:ABCD
3.服务员在迎接顾客时可以说()
A.Welcometoourrestaurant.
B.Goodevening.
C.Haveaseat,please.
D.Whatwouldyoulike?
答案:ABC
4.以下哪些是牛排的熟度表达()
A.welldone
B.medium
C.rare
D.overcooked
答案:ABC
5.在用餐过程中,服务员可能需要做的事有()
A.加水
B.清理桌面
C.询问满意度
D.推荐甜点
答案:ABCD
6.餐厅常见的支付方式有()
A.cash
B.creditcard
C.mobilepayment
D.cheque
答案:ABC
7.介绍餐厅特色时,可以提及()
A.独特菜品
B.优质食材
C.厨师手艺
D.餐厅装修风格
答案:ABCD
8.顾客可能询问的问题有()
A.有什么招牌菜?
B.洗手间在哪?
C.可以自带酒水吗?
D.餐厅有儿童餐吗?
答案:ABCD
9.以下哪些是礼貌用语()
A.Thankyou.
B.Excuseme.
C.Please.
D.Yourewelcome.
答案:ABCD
10.服务员需要具备的素质有()
A.良好沟通能力
B.耐心
C.应变能力
D.专业知识
答案:ABCD
三、判断题(每题2分,共10题)
1.服务员可以直接打断顾客说话询问需求。(×)
2.“Welldone”表示牛排七分熟。(×)
3.顾客进门时,服务员应主动打招呼。(√)
4.顾客用餐完毕,服务员不用询问是否需要打包。(×)
5.推荐菜品时,不用考虑顾客口味偏好。(×)
6.接受顾客投诉时,要保持耐心和礼貌。(√)
7.“MayItakeyourorder?”是询问顾客是否吃完的意思。(×)
8.餐厅必须提供免费的餐具。(√)
9.顾客对菜品有疑问,服务员可以不理会。(×)
10.为顾客推荐饮品时,简单说几种就行。(√)
四、简答题(每题5
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