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公共营养师基础知识（膳食营养指导与疾病预防）模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.中国居民膳食指南的核心推荐不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒（强调“适量”）

2.以下哪种食物是膳食纤维含量最丰富的？

A.精制米面

B.豆类

C.新鲜蔬菜水果

D.动物性食物

3.膳食纤维的生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂

C.提供能量

D.吸收有害物质

4.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.叶酸

5.人体内含量最多的矿物质是：

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

6.孕妇在孕中期（孕4-6月）对叶酸的需求显著增加，主要是为了：

A.预防巨幼红细胞性贫血

B.促进胎儿神经管发育

C.增加血浆蛋白

D.提高免疫力

7.以下哪项是婴儿添加辅食的适宜时间？

A.生后立即

B.2-3个月

C.4-6个月

D.8-10个月

8.学龄儿童膳食指南特别强调保证足量的：

A.蛋白质和钙

B.碳水化合物和脂肪

C.维生素C和铁

D.脂肪和钠

9.老年人容易出现骨质疏松，主要原因是：

A.食欲下降，摄入量不足

B.体力活动减少，骨钙流失加速

C.慢性病影响

D.肾功能衰退

10.限制钠盐摄入对预防高血压的主要机制是：

A.直接降低血容量

B.抑制血管紧张素转化酶活性

C.减少肾脏对水的重吸收

D.缓解血管痉挛

11.糖尿病患者的膳食管理，错误的做法是：

A.限制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.主食中增加粗粮比例

D.餐后立即进行高强度运动

12.肥胖者减轻体重的关键在于：

A.摄入极低热量食物

B.保证充足蛋白质，减少碳水化合物

C.创造持续的能量负平衡

D.增加肌肉量，提高基础代谢率

13.高脂血症患者应优先选择哪种脂肪？

A.饱和脂肪酸含量高的动物脂肪

B.单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油

C.多不饱和脂肪酸含量高的玉米油

D.转基因脂肪酸

14.以下哪种食物是预防骨质疏松的良好来源？

A.精制糕点

B.奶制品

C.罐头水果

D.精制米面

15.评估儿童生长发育状况的重要指标是：

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.头围

D.腰围

16.哺乳期妇女对哪种营养素的需求量显著高于非孕状态？

A.维生素E

B.锌

C.优质蛋白质

D.维生素D

17.食物中毒预防中，最重要的措施是：

A.食物彻底煮熟

B.使用一次性餐具

C.食物密封保存

D.多喝开水

18.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤炸

C.蒸煮

D.煮沸

19.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，AI代表：

A.平均需要量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

20.中国居民平衡膳食宝塔建议每天摄入多少蔬菜和水果？

A.蔬菜300-500克，水果200-350克

B.蔬菜400-500克，水果300-400克

C.蔬菜200-300克，水果400-500克

D.蔬菜500-750克，水果500-750克

21.下列哪项不属于营养教育的主要内容？

A.指导食物选择

B.传授烹饪技巧

C.提供金融咨询

D.宣传健康生活方式

22.简易膳食调查方法中，准确性相对较低的是：

A.24小时回顾法

B.记账法

C.称重法

D.经验评估法

23.评价一个膳食食谱是否均衡，主要看：

A.食物种类是