富硒米粉生产加工技术规范.pdfVIP

ICS67.060

CCSB22

T/JXXCCY

江西省乡村产业振兴协会团体标准

T/JXXCCY××××—2025

富硒米粉生产加工技术规范

TechnicalspecificationsforproductionandprocessingofseleniumrichRicenoodles

2025-××-××发布2025-××-××实施

江西省乡村产业振兴协会发布

T/JXXCCY××××—2025

目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4要求1

5工艺流程2

6加工技术要求2

7记录3

I

T/×××××××—××××

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省乡村产业振兴协会提出并归口。

本文件起草单位：会昌县金澳农业发展投资有限公司、赣州市综合检验检测院、南昌大学。

本文件主要起草人：廖涵、刘贤标、沈乐丞、杨占威、刘婷

II

T/×××××××—××××

富硒米粉生产加工技术规范

1范围

本标准规定了富硒米粉生产加工的术语和定义、要求、工艺流程、加工技术要求、记录。本标准适

用于富硒米粉的生产和加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB5749生活饮用水卫生标准

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22499富硒稻谷

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

富硒米粉

以富硒大米、水为主要原料，添加食物来源有机硒做标准化处理，经洗米、浸泡、搅打、和粉和标

准化、榨粉、一次老化、复蒸、二次老化、梳粉、烘干、包装等工艺加工制成的，硒含量0.15mg/kg-0.3

mg/kg，其中硒代氨基酸65%。

4要求

4.1原辅料

4.1.1富硒大米

应符合GB/T22499、GB/T1354、GB2715的规定。

4.1.2水

应符合GB5749的规定。

4.1.3加工卫生规范

1

T/×××××××—××××

应符合GB14881的规定。

5工艺流程

原料富硒米→洗米→浸泡→搅打→和粉和标准化→榨粉→一次老化→复蒸→二次老化→梳粉→烘

干→包装。

6加工技术要求

6.1原料富硒米

大米依据GB2715、GB/T1354和GB/T22499验收。优选直链淀粉含量高的精米或糙米。

6.2洗米

为了保证原料米的洁净且避免杂质的混入，将原料米导入洗米池中进行多次清洗。洗米过程中发现

品质不良大米（大面积霉变、颜色差异大、石头、塑料胶