原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
2025年酒厂综合知识题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种酒属于蒸馏酒？
A.葡萄酒
B.黄酒
C.啤酒
D.白酒
答案：D
2.酿造葡萄酒时，常用的酵母菌属于：
A.霉菌
B.细菌
C.酵母菌
D.酒精菌
答案：C
3.下列哪种配料不适合用于制作威士忌？
A.大麦
B.玉米
C.小麦
D.红糖
答案：D
4.法国波尔多地区的葡萄酒以哪种葡萄为主要原料？
A.霞多丽
B.赤霞珠
C.马尔贝克
D.西拉
答案：B
5.下列哪种方法不适合用于提高葡萄酒的酒精度？
A.发酵
B.蒸馏
C.澄清
D.过滤
答案：C
6.下列哪种酒属于发酵酒？
A.白酒
B.黄酒
C.啤酒
D.白兰地
答案：C
7.下列哪种配料不适合用于制作朗姆酒？
A.糖蜜
B.玉米
C.大麦
D.麦芽
答案：C
8.下列哪种酒属于甜酒？
A.干红葡萄酒
B.半干葡萄酒
C.起泡葡萄酒
D.贡酒
答案：D
9.下列哪种方法不适合用于制作威士忌？
A.发酵
B.蒸馏
C.陈酿
D.过滤
答案：A
10.下列哪种配料不适合用于制作白葡萄酒？
A.霞多丽
B.索维翁布朗
C.马尔贝克
D.赤霞珠
答案：C
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪些属于葡萄酒的酿造原料？
A.葡萄
B.麦芽
C.糖蜜
D.大麦
答案：A,C
2.下列哪些属于威士忌的酿造原料？
A.大麦
B.玉米
C.小麦
D.红糖
答案：A,B,C
3.下列哪些方法可以提高葡萄酒的酒精度？
A.发酵
B.蒸馏
C.澄清
D.过滤
答案：A,B
4.下列哪些属于甜酒的种类？
A.贡酒
B.半干葡萄酒
C.起泡葡萄酒
D.白兰地
答案：A,C
5.下列哪些属于发酵酒的种类？
A.白酒
B.黄酒
C.啤酒
D.白兰地
答案：B,C
6.下列哪些配料适合用于制作朗姆酒？
A.糖蜜
B.玉米
C.大麦
D.麦芽
答案：A,B
7.下列哪些方法适合用于制作威士忌？
A.发酵
B.蒸馏
C.陈酿
D.过滤
答案：B,C
8.下列哪些属于白葡萄酒的葡萄品种？
A.霞多丽
B.索维翁布朗
C.马尔贝克
D.赤霞珠
答案：A,B
9.下列哪些属于红葡萄酒的葡萄品种？
A.赤霞珠
B.马尔贝克
C.西拉
D.霞多丽
答案：A,B,C
10.下列哪些属于葡萄酒的储存条件？
A.恒温
B.恒湿
C.避光
D.静置
答案：A,B,C,D
三、判断题（每题2分，共10题）
1.葡萄酒的主要成分是水和酒精。
答案：正确
2.威士忌的酿造过程中不需要使用酵母菌。
答案：错误
3.黄酒属于发酵酒。
答案：正确
4.白酒的酒精度通常低于葡萄酒。
答案：错误
5.朗姆酒的酒精度通常高于威士忌。
答案：正确
6.起泡葡萄酒属于甜酒。
答案：正确
7.葡萄酒的酿造过程中不需要使用酵母菌。
答案：错误
8.白兰地的酒精度通常高于威士忌。
答案：正确
9.葡萄酒的储存过程中不需要避光。
答案：错误
10.啤酒的酒精度通常低于葡萄酒。
答案：正确
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述葡萄酒的酿造过程。
答案：葡萄酒的酿造过程主要包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。首先，葡萄采摘后进行压榨，将葡萄汁与皮、籽分离。然后，将葡萄汁进行发酵，酵母菌将糖分转化为酒精。发酵完成后，葡萄酒进行陈酿，以提高其口感和风味。最后，将陈酿好的葡萄酒装瓶，即可上市销售。
2.简述威士忌的酿造过程。
答案：威士忌的酿造过程主要包括原料准备、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。首先，将大麦等原料进行粉碎，然后加入水进行发酵，酵母菌将糖分转化为酒精。发酵完成后，将酒液进行蒸馏，以提高酒精度。蒸馏完成后，将酒液进行陈酿，通常在橡木桶中进行，以增加其风味。最后，将陈酿好的威士忌装瓶，即可上市销售。
3.简述朗姆酒的酿造过程。
答案：朗姆酒的酿造过程主要包括原料准备、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。首先，将糖蜜等原料进行发酵，酵母菌将糖分转化为酒精。发酵完成后，将酒液进行蒸馏，以提高酒精度。蒸馏完成后，将酒液进行陈酿，通常在橡木桶中进行，以增加其风味。最后，将陈酿好的朗姆酒装瓶，即可上市销售。
4.简述白葡萄酒的酿造过程。
答案：白葡萄酒的酿造过程主要包括葡萄采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。首先，葡萄采摘后进行压榨，将葡萄汁与皮、籽分离。然后，将葡萄汁进行发酵，酵母菌将糖分转化为酒精。发酵完成后，白葡萄酒进行陈酿，以提高其口感和风味。最后，将陈酿好的白葡萄酒装瓶，即可上市销售。
五、讨论题（每题5分，共4
文档评论（0）