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土豆发芽的奥秘

块茎生长条件与利用价值

目录

CONTENTS

01土豆块茎概述02发芽条件分析

03发芽生理机制04发芽利用价值

05抑制发芽技术06研究展望方向

01

土豆块茎概述

块茎结构特点

芽眼分布规律

芽眼沿块茎螺旋状排列，顶端密集基部稀疏。顶芽优先萌发，体现顶端优势现象，

影响发芽顺序与速度。

02

块茎形态特征内部营养储备

土豆块茎呈不规则椭圆形，表面分布芽0103块茎富含淀粉颗粒与蛋白质，集中于皮

眼（“眼睛”），每个芽眼含多个休眠层和髓部。发芽时养分向芽眼转移，为

芽，是发芽的基础结构。表皮薄且具保幼芽生长提供能量。

护功能。

芽眼功能解析

土豆芽眼是块茎表面的凹陷结构，内含休眠芽和营养储

芽眼结构特征备。其分布呈螺旋排列，表皮薄且富含生长点，为发芽

提供基础条件。

芽眼在适宜温度（5-25℃）、湿度（70%以上）

发芽触发机制及避光环境下激活。内部激素（赤霉素）打破

休眠，促使淀粉水解为发芽供能。

发芽芽眼可培育新植株，但龙葵碱积累需

芽眼的双重价值切除。合理控芽可延长储存期，农业上常

利用顶芽优势提高繁殖效率。

02

发芽条件分析

温度影响因素

温度与发芽关系

1土豆块茎发芽最适温度为15-20℃。温度过高会抑制发芽，

低于4℃则进入休眠状态，