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浅谈壳聚糖的发展概况

浅谈壳聚糖的发展概况

关键词：壳聚糖；壳聚糖制备；壳聚糖应用

引语：本文介绍了壳聚糖的性质、制备以及着重介绍了壳聚糖在水处理、分

析化学、纺织工业、膜材料、液晶材料、医学材料方面的应用。

1壳聚糖

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)

经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859

年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、

血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、

食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领

域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研

究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准

GB-2760。

[1]

1.1物理属性

纯甲壳素和纯壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体，无

味、无臭、无毒性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。生物体中甲壳素的相对分子质量为

1×106～2×106，经提取后甲壳素的相对分子质量约为3×105～7×105，由甲

壳素制取壳聚糖相对分子质量则更低，约2×105～5×105。在制造过程中甲壳

素与壳聚糖相对分子质量的大小，一般用粘度高低的数值来表示。商品壳聚糖视

其用途不同有三种不同的粘度，即高粘度产品为0.7～1Pa·s、中粘度产品为

0.25～0.65Pa·s、低粘度产品0.25Pa·s。制造纤维产品必须采用高粘度的甲壳

素或壳聚糖。

[2]

1.2化学性质

化学名：β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-

葡萄糖

分子式：(CHNO)N

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浅谈壳聚糖的发展概况

单元体的分子量为：161.2

在特定的条件下，壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、

硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应，可生成各种具有不同性能的

壳聚糖衍生物，从而扩大了壳聚糖的应用范围。

壳聚糖大分子中有活泼的羟基和氨基，它们具有较强的化学反应能力。在碱

性条件下C-6上的羟基可以发生如下反应：羟乙基化——壳聚糖与环氧乙烷进行

反应，可得羟乙基化的衍生物。羧甲基化——壳聚糖与氯乙酸反应便得羧甲基化

的衍生物。磺酸酯化——甲壳素和壳聚糖与纤维素一样，用碱处理后可与二硫化

碳反应生成磺酸酯。氰乙基化——丙烯腈和壳聚糖可发生加成反应，生成氰乙基

化的衍生物。

上述反应在甲壳素和壳聚糖中引入了大的侧基，破坏了其结晶结构，因而其

溶解性提高，可溶于水，羧甲基化衍生物在溶液中显示出聚电解质的性质。

[3]

2壳聚糖的制备

近年来，低聚水溶性壳聚糖的研究已引起各国学者的关注，并提出了许多行

之有效的降解方法。目前，国内外学者提出的降解方法有化学降解法和酶降解法.

2.1化学降解法

郭国瑞等人用二次干法制取得了脱乙酰度大于75%的壳聚糖，降低了原料消

耗和能耗.陈昌康则采用7075℃的温度，以40%50%的氢氧化钠溶液进行脱乙酰

基化反应，保温12～13h，制得粘度高、色泽纯白的壳聚糖.齐云等[8]的壳聚糖

的工业化生产方法:用交替法提取甲壳素和壳聚糖，此法交替生产可缩小生产时

间，提高生产效率和产品质量.齐欣等人[9]通过先制取甲壳素来制取壳聚糖，其

方法是:利用盐酸溶液对虾壳脱盐，再利用NaOH溶液脱去蛋白质，脂类物质，

制备甲壳素，分析各处理条件对甲壳素制备的影响.汤亚杰等[10]用虾壳制取壳聚

糖的方法:虾壳用水洗净，晾干，依次采用10%盐酸浸泡和15%KOH液煮沸处理

下，以除去虾壳中的无机钙盐和蛋白质.水洗，干燥后得到微量黄色片状甲壳质.

将甲壳质投入KOH液中煮沸2h，脱去虾红素及分子中的乙酰基，水洗，干燥得

到透明片状壳聚糖，得率为12.5%，水分12.0，脱乙酰度为67.7%.