食品生物化学专升本试题库+答案.docxVIP

食品生物化学专升本试题库+答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.在三羧酸循环中下列哪一反应属于底物水平磷酸化反应（）

A、柠檬酸→异柠檬酸

B、琥珀酰CoA→琥珀酸

C、琥珀酸→延胡索酸

D、异柠檬酸→α酮戊二酸

正确答案：B

答案解析：在三羧酸循环中，琥珀酰CoA转变为琥珀酸的过程中，琥珀酰CoA的高能硫酯键水解，释放的能量用于合成GTP（或ATP），这是底物水平磷酸化反应。而柠檬酸→异柠檬酸、琥珀酸→延胡索酸、异柠檬酸→α酮戊二酸这几个反应均没有直接涉及底物水平磷酸化。

2.从糖原开始一摩尔葡萄糖经糖的有氧氧化可产生ATP摩尔数为：

A、12

B、13

C、37

D、39

E、37—39

正确答案：E

3.谷丙转氨酶的缩写是

A、AST(GOT)

B、ALT(GPT)

C、LCAT

D、ACAT

E、以上都不对

正确答案：B

答案解析：谷丙转氨酶的英文全称为AlanineAminotransferase，缩写是ALT，在过去也曾用GPT表示。所以答案选B。

4.丙氨酸－葡萄糖循环的作用是

A、使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝

B、促进非必需氨基酸的合成

C、促进鸟氨酸循环

D、促进氨基酸转变为脂肪

E、促进氨基酸氧化供能

正确答案：A

答案解析：丙氨酸－葡萄糖循环主要是使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝。肌肉中的氨基酸经转氨基作用将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，丙氨酸经血液运到肝。在肝中，丙氨酸通过联合脱氨基作用释放出氨，用于合成尿素；转氨基后生成的丙酮酸可经糖异生途径生成葡萄糖，葡萄糖由血液输送到肌肉组织，沿糖分解途径转变成丙酮酸，再接受氨基生成丙氨酸，形成一个循环。该循环的主要作用就是实现肌肉中氨的转运，且是以无毒的丙氨酸形式转运到肝，故答案为[A]。

5.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、乙酰CoA

正确答案：B

答案解析：脂肪酸β-氧化过程中，脂肪酸活化消耗ATP，然后经过脱氢（生成FADH?）、加水、再脱氢（生成NADH+H?）、硫解（生成乙酰CoA）等步骤，整个过程不生成NADPH+H?。

6.人体不能合成的脂肪酸是

A、十四碳脂肪酸

B、十二碳脂肪酸

C、花生四稀酸

D、硬脂酸

E、软脂酸

正确答案：C

答案解析：人体不能合成的脂肪酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸主要包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，花生四烯酸属于人体不能合成的脂肪酸；软脂酸、硬脂酸等饱和脂肪酸以及十四碳脂肪酸、十二碳脂肪酸等人体可以自身合成。

7.激活胰蛋白酶的物资是

A、HCl

B、胆汁酸

C、肠激酶

D、羧基肽酶

E、胃蛋白酶

正确答案：C

答案解析：肠激酶可以激活胰蛋白酶原，使其转变为有活性的胰蛋白酶。而HCl主要是激活胃蛋白酶原；胆汁酸主要参与脂肪的消化和吸收等过程；羧基肽酶本身就是一种有活性的酶；胃蛋白酶主要由胃蛋白酶原在胃酸作用下激活产生，与激活胰蛋白酶无关。

8.最直接联系核苷酸合成与糖代谢的物质是

A、1，6-二磷酸葡萄糖

B、5-磷酸核糖

C、葡萄糖

D、6-磷酸葡萄糖

E、1-磷酸葡萄糖

正确答案：B

答案解析：5-磷酸核糖是嘌呤核苷酸从头合成途径的起始原料，在核苷酸合成中具有关键作用，它直接与核苷酸合成相联系，且其生成与糖代谢密切相关，糖代谢中的磷酸戊糖途径可产生5-磷酸核糖。而其他选项中的葡萄糖、6-磷酸葡萄糖、1-磷酸葡萄糖、1，6-二磷酸葡萄糖主要参与糖酵解、糖原合成等糖代谢过程，并非直接联系核苷酸合成的关键物质。

9.脂肪酸分解产生的乙酰CoA去路

A、合成脂肪酸

B、氧化供能

C、合成酮体

D、合成胆固醇

E、以上都是

正确答案：E

答案解析：脂肪酸分解产生的乙酰CoA有多种去路。它可以用于合成脂肪酸，重新储存能量；通过三羧酸循环氧化供能；在肝脏中合成酮体，为肝外组织供能；还能参与合成胆固醇等物质。所以以上选项都是其去路。

10.脂肪酸合成时所需的氢来自

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、FMNH2

E、UQH2

正确答案：B

答案解析：脂肪酸合成所需的氢主要来自NADPH+H+。NADPH主要来自磷酸戊糖途径，为脂肪酸合成提供还原力，参与脂肪酸碳链的延长。而NADH+H+主要参与糖酵解、三羧酸循环等氧化供能过程，FADH2、FMNH2、UQH2也主要与呼吸链电子传递等氧化过程相关，均不是脂肪酸合成时氢的主要来源。

11.密度最低的血浆脂蛋白是

A、脂蛋白α

B、β-脂蛋白

C、前β-脂蛋白

D、α-脂蛋白

E、乳糜微粒

正确答案：E

答案解析：乳糜微粒是密度最低的血浆脂蛋白，其主要功能是运输外源性甘油三酯及胆固醇酯。β-脂蛋白即低密度脂蛋白；前β-脂蛋白即极低密度脂蛋