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动物营养与饲料加工试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是最符合题意的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.下列哪种营养物质在反刍动物消化道中通过微生物作用首先被分解利用？

A.淀粉

B.甘油

C.乳酸

D.纤维素

2.蛋白质营养价值评价最重要的指标是：

A.干物质含量

B.粗蛋白含量

C.必需氨基酸含量和比例

D.粗灰分含量

3.下列哪种饲料资源属于优质粗饲料？

A.稻草

B.麦秸

C.青贮玉米秸秆

D.黄草

4.能量代谢中，衡量动物维持生命活动所需能量的指标是：

A.消化能

B.吸收能

C.哺乳能

D.维持净能

5.下列哪种添加剂主要作用是预防动物腹泻？

A.抗氧化剂

B.协同酶制剂

C.益生菌

D.脱霉剂

6.饲料粉碎的目的是：

A.提高饲料适口性

B.增加饲料营养价值

C.改善饲料混合均匀度

D.以上都是

7.下列哪种加工方法能显著提高饲料的消化率，特别是蛋白质的消化率？

A.烘干

B.蒸煮

C.粉碎

D.制粒

8.动物对钙的吸收主要发生在：

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

9.限制反刍动物对粗饲料中纤维消化利用率的主要因素是：

A.纤维含量过高

B.缺乏足够的微生物

C.缺乏消化纤维的酶

D.饲料采食量不足

10.下列哪种饲料添加剂主要作用是提高饲料利用率？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.调味剂

D.非蛋白氮

二、填空题（每空2分，共20分。请将正确答案填在横线上。）

1.动物营养的三大基础营养物质是蛋白质、______和______。

2.消化能是指饲料中营养物质的______，减去粪中未消化养分的能量。

3.维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素，后者包括B族维生素和______。

4.饲料添加剂按其主要功能可分为营养性添加剂和非营养性添加剂，前者如氨基酸、维生素等，后者如______、______、驱虫剂等。

5.青饲料加工的主要方法包括青贮、______和______。

三、名词解释（每小题3分，共15分。请用简洁的语言解释下列名词。）

1.消化率

2.吸收能

3.必需氨基酸

4.饲料配方

5.膨化

四、简答题（每小题5分，共20分。请简要回答下列问题。）

1.简述反刍动物与单胃动物在消化生理方面的主要区别。

2.简述影响饲料营养物质消化率的因素有哪些。

3.简述配合饲料生产过程中质量控制的主要环节有哪些。

4.简述选择饲料加工方法时应考虑哪些主要因素。

五、论述题（每小题10分，共20分。请结合所学知识，深入分析和阐述下列问题。）

1.论述能量饲料和蛋白质饲料在动物日粮中的作用及其合理利用的意义。

2.论述在动物生产中合理使用饲料添加剂的重要性和需要注意的问题。

试卷答案

一、选择题

1.D

2.C

3.C

4.D

5.C

6.D

7.B

8.B

9.B

10.A

二、填空题

1.能量，矿物质

2.消化吸收

3.维生素C

4.抗氧化剂，防腐剂

5.干草，青干草

三、名词解释

1.消化率：指饲料中的营养物质在消化道内被分解和吸收的百分比。

2.吸收能：指饲料中被消化吸收的营养物质所具有的能量，等于消化能减去粪能。

3.必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从饲料中获取的氨基酸。

4.饲料配方：指根据动物的营养需要，按照一定的营养目标和饲料资源情况，确定各种饲料原料的配合比例。

5.膨化：指将物料加热加压至一定温度和压力后，迅速降压使其内部组织膨胀的过程。

四、简答题

1.答：反刍动物具有特殊的消化器官，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，能利用微生物发酵分解纤维素等复杂碳水化合物；消化过程分两个阶段，即微生物在瘤胃中分解饲料，动物在真胃和小肠中吸收营养物质；营养物质的吸收和代谢与微生物活动密切相关。单胃动物只有一个胃，消化过程相对简单，主要依靠消化酶分解食物；营养物质主要在小肠吸收；消化与代谢相对独立于微生物。

2.答：影响饲料营养物质消化率的因素主要有：①饲料本身的性质，如物理形态（颗粒大