国开2025年《畜产品加工技术》形考作业1-4答案.pdf

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畜产品加工技术作业一

(第一章中第一节——第四节)

第一章

第一节

1.从宏观角度上看,肌肉是如何构成的?

答:肌肉由肌纤维、结缔组织和脂肪沉积构成。肌纤维是基本构造单位,50-150条肌纤维被

肌内膜包裹形成初级肌束,数十条初级肌束被肌束膜包裹形成次级肌束,最终由肌外膜包裹

形成肌肉块。脂肪细胞或单个或成群地沉积于肌肉中,形成大理石纹,影

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