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构建淡水鱼营养综合评价体系：方法、应用与展望

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1淡水鱼的重要地位

淡水鱼作为人类饮食结构中的重要组成部分，在全球范围内都占据着举足轻重的地位。从消费角度来看，其肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广大消费者喜爱，是人们日常饮食中蛋白质的优质来源。随着全球人口的持续增长以及人们生活水平的逐步提高，对淡水鱼的需求量也在不断攀升，其在满足人们饮食需求方面发挥着愈发关键的作用。

在渔业经济领域，淡水鱼养殖与捕捞产业是众多国家和地区渔业的核心支柱。以中国为例，作为世界上最大的淡水鱼生产国，2022年淡水鱼产量高达3278.79万吨，占全国水产品总产量的比重超过4