2025年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷及答案.docxVIP

2025年食品安全监管人员专业知识能力提升试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂生产

D.农产品生产

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布和修订？

A.国务院食品安全委员会

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村部

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有活动

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品生产许可证编号

5.下列哪种食品属于特殊食品，需要经过国家市场监督管理总局的严格审批？

A.婴幼儿配方食品

B.罐头食品

C.粮油制品

D.糖果

6.食品安全风险监测计划的制定和实施由哪个部门负责？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.中国食品安全检测试剂协会

7.食品安全事故发生后，事故发生地县级以上人民政府应当立即成立哪个机构，统一指挥、协调事故的应急救援工作？

A.食品安全委员会

B.食品安全应急指挥部

C.卫生健康委员会

D.市场监督管理部门

8.食品召回制度的实施主体是：

A.食品生产经营者

B.食品安全监管部门

C.消费者协会

D.食品行业协会

9.食品安全国家标准的强制性要求适用于：

A.所有食品生产经营活动

B.仅限于婴幼儿配方食品

C.仅限于食品添加剂生产

D.仅限于进出口食品

10.食品安全信用体系建设的主要目的是：

A.提高食品安全监管效率

B.促进食品生产经营者诚信经营

C.保护消费者合法权益

D.以上所有

11.食品安全检验检测机构进行检验检测活动，应当遵守什么原则？

A.公平、公正、科学、准确

B.收费合理、服务优质

C.便捷高效、快速出具结果

D.以上所有

12.食品标签上标注的“无添加”意思是：

A.该食品没有添加任何食品添加剂

B.该食品没有添加对人体有害的添加剂

C.该食品没有添加营养强化剂

D.该食品没有添加糖

13.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，属于什么行为？

A.一般违法行为

B.严重违法行为

C.不属于违法行为

D.需要根据具体情况进行判断

14.食品安全风险交流的主要目的是：

A.提高公众的食品安全意识

B.解答公众关心的食品安全问题

C.促进食品安全信息的公开透明

D.以上所有

15.食品安全国家标准制定过程中，应当充分听取什么方面的意见？

A.食品生产经营者

B.消费者

C.检验检测机构

D.以上所有

二、判断题（每题1分，共10分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）

2.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（）

3.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，用于改善食品品质、色、香、味以及为防腐、防虫、防霉等目的的物质或者物质混合物。（）

4.食品安全风险监测是主动的、常规性的监测。（）

5.食品安全事故是指食品生产经营环节中发生的，造成或者可能造成食品安全事故的情形。（）

6.食品召回是指食品生产者或者其他责任者将已上市的不安全食品召回并采取补救、无害化处理、销毁等措施的行为。（）

7.食品安全国家标准是推荐性标准。（）

8.食品安全信用体系建设有利于营造诚信守法的市场环境。（）

9.食品安全检验检测机构出具虚假检验检测报告，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）

10.食品安全社会共治是指政府、企业、社会组织和消费者等各方共同参与食品安全治理。（）

三、