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(2025年)儿童营养保健科试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是儿童大脑发育的重要物质基础？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：C。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于儿童的生长发育，尤其是大脑发育起着关键作用。大脑的神经细胞、神经递质等的合成和代谢都离不开蛋白质。碳水化合物主要为机体提供能量；脂肪是重要的能量来源和维持体温等，但不是大脑发育的关键物质基础；维生素主要参与机体的各种代谢过程。

2.儿童缺铁性贫血最常见的原因是（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.生长发育过快

答案：A。在儿童时期，由于生长发育迅速，对铁的需求量相对较大。如果日常饮食中富含铁的食物摄入不足，如肉类、蛋类、肝脏等摄入较少，就容易导致铁摄入不足，这是儿童缺铁性贫血最常见的原因。铁吸收障碍、铁丢失过多和生长发育过快也可能导致缺铁性贫血，但相对而言，铁摄入不足更为常见。

3.下列哪种食物中钙的生物利用率最高？（）

A.牛奶

B.大豆

C.虾皮

D.菠菜

答案：A。牛奶中钙含量丰富，且钙磷比例适宜，还有乳糖等促进钙吸收的因子，其钙的生物利用率较高，是儿童补钙的优质食物来源。大豆虽然含钙量也较高，但含有植酸等影响钙吸收的物质；虾皮含钙量高，但不易消化，且实际食用量有限；菠菜中含有大量草酸，会与钙结合形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。

4.6个月以内婴儿最好的食物是（）

A.配方奶

B.牛奶

C.母乳

D.羊奶

答案：C。母乳是6个月以内婴儿最理想的食物，它营养丰富，含有适合婴儿消化吸收的各种营养素，如优质蛋白质、脂肪、乳糖等，还含有多种免疫活性物质，能增强婴儿的抵抗力，降低感染性疾病的发生风险。配方奶是在模仿母乳的基础上制成的，但仍无法完全替代母乳；牛奶和羊奶的成分不适合婴儿，且缺乏母乳中的免疫物质。

5.儿童肥胖的判断标准通常采用（）

A.身高标准体重法

B.体质指数（BMI）法

C.皮褶厚度测量法

D.腰围身高比法

答案：B。体质指数（BMI）法是目前国际上常用的判断儿童肥胖的标准。BMI的计算方法是体重（kg）除以身高（m）的平方。通过与同年龄、同性别儿童的BMI标准曲线进行比较，可以判断儿童是否肥胖。身高标准体重法在一定程度上也可用于评估，但不如BMI法全面；皮褶厚度测量法操作相对复杂，且受测量者技术影响较大；腰围身高比法主要用于评估腹部脂肪堆积情况，不是最常用的判断肥胖的方法。

6.维生素D缺乏性佝偻病初期的主要临床表现是（）

A.骨骼改变

B.肌肉松弛

C.神经精神症状

D.运动发育迟缓

答案：C。维生素D缺乏性佝偻病初期多在3个月左右开始发病，主要表现为神经精神症状，如多汗、夜惊、易激惹等。骨骼改变多在佝偻病激期出现；肌肉松弛和运动发育迟缓也是佝偻病较后期的表现。

7.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C具有抗氧化作用，它可以还原已经被氧化的维生素E等抗氧化剂，使其恢复抗氧化能力，还能促进胶原蛋白的合成，参与体内多种氧化还原反应，保护细胞免受自由基的损伤。维生素A主要与视觉、生长发育等有关；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要促进钙、磷的吸收和利用。

8.儿童每天户外活动时间应不少于（）

A.0.5小时

B.1小时

C.2小时

D.3小时

答案：C。充足的户外活动时间对儿童的健康非常重要，儿童每天户外活动时间应不少于2小时。户外活动可以让儿童接触阳光，促进皮肤合成维生素D，有利于钙的吸收和骨骼发育，还能增强儿童的体质，提高免疫力，同时对儿童的视力保护也有积极作用。

9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.玉米

B.大米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋含有的蛋白质氨基酸组成与人体接近，是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质的生物利用率高。玉米、大米和土豆虽然也含有一定量的蛋白质，但它们的蛋白质质量相对较低，必需氨基酸的组成不够完善。

10.儿童锌缺乏可导致（）

A.贫血

B.佝偻病

C.生长发育迟缓

D.坏血病

答案：C。锌参与人体多种酶的合成和代谢，对儿童的生长发育、免疫功能、味觉和食欲等都有重要影响。儿童锌缺乏可导致生长发育迟缓、食欲减退、味觉异常等。贫血主要与铁、维生素B12等缺乏有关；佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱引起的；坏血病是由于维生素C缺乏引起的。

11.婴儿添加辅食的顺序一般是（）

A.谷类-蔬菜-水果