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食堂承包协议

一、协议主体与合作基础

任何协议的首要前提是明确合作双方的身份与基本信息。在食堂承包协议中，甲方通常为食堂的所有权人或有权进行发包的单位（以下简称“发包方”），乙方则为具备相应餐饮服务资质与运营能力的承包单位（以下简称“承包方”）。

主体信息的准确性是协议有效性的基础。协议中应清晰列明双方的全称、法定代表人（或授权代表人）、统一社会信用代码、注册地址及有效联系方式。对于承包方，发包方应特别审查其是否具备有效的《食品经营许可证》、从业人员健康证明以及相关的餐饮管理经验与成功案例，以确保其具备履约能力。

合作的基础还包括对承包标的的明确界定，即食堂的具体位置、经营面积、可使用的设施设备清单等。此部分内容应尽可能详尽，最好作为协议附件，由双方签字确认，避免后续因场地或设备问题产生争议。

二、承包范围、期限与目标

（一）承包范围的界定

承包范围是协议的核心内容之一，需具体明确。这不仅包括食堂的日常运营管理，还应涵盖：

*供餐对象：明确是为哪些人群提供餐饮服务（如全体员工、特定部门、学生等）。

*供餐时段与餐次：如早餐、午餐、晚餐、夜宵，以及各餐次的具体供应时间。

*供餐标准：包括菜品数量、质量、口味、营养搭配要求，以及是否提供特殊餐饮（如清真餐、素食餐、病号餐等）。

*服务内容：是否包含餐具清洗消毒、餐厅环境卫生清洁、垃圾处理、食材采购与存储、菜单制定与公示等。

（二）承包期限的约定

承包期限应根据双方协商确定，通常以年为单位。协议中需明确起始日期与终止日期。同时，可约定续约条款，如在承包期满前一定期限内（如两个月），双方如无书面异议则自动续期，或明确续约需另行协商并签署新协议。对于长期合作，可考虑设置试运营期，以评估承包方的实际服务能力。

（三）经营目标的设定

为确保承包方提供优质服务，发包方可在协议中设定明确的经营目标，例如：

*员工满意度达到一定百分比；

*食品安全事故零发生；

*特定菜品的供应标准等。这些目标可作为后续考核与奖惩的依据。

三、双方权利与义务

明确双方的权利与义务是协议履行的基石，任何一方的权责不清都可能导致后续合作的障碍。

（一）发包方的权利与义务

发包方的权利通常包括：

1.对承包方的日常运营管理进行指导、监督与检查的权利，特别是对食品安全、卫生状况、服务质量的监督。

2.按照协议约定对承包方的经营业绩进行考核与评估的权利。

3.对承包方违反协议约定的行为提出整改要求，直至根据严重程度行使合同解除权。

4.按照协议约定收取承包费（如适用）或享受其他约定权益。

发包方的义务通常包括：

1.按照协议约定，向承包方提供符合运营条件的食堂场地、基本设施设备，并确保其正常使用。如需承包方投入新的设备，应明确归属与补偿方式。

2.协助承包方办理必要的经营手续，提供与食堂运营相关的内部规章制度与信息。

3.按照协议约定，按时足额向承包方支付相关费用（如适用），并提供必要的协助与配合，如协调员工就餐秩序等。

4.保障承包方在协议期内的合法经营权，不得无故干预其正常经营管理。

（二）承包方的权利与义务

承包方的权利通常包括：

1.在协议约定范围内，自主组织食堂的经营管理活动，包括人员招聘与管理、食材采购、菜品研发与制作、服务流程制定等。

2.按照协议约定收取承包费用或自主经营并获取相应收益（具体取决于合作模式）。

3.要求发包方按照协议约定提供必要的经营条件与支持。

承包方的义务是协议履行的关键，也是发包方重点关注的内容，核心包括：

1.食品安全与卫生保障义务：严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫的法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食材采购渠道正规、可追溯，烹饪过程规范，餐具消毒彻底，杜绝食品安全事故。

2.服务质量保障义务：按照协议约定的供餐标准、菜品质量、口味要求提供服务，保证足量供应，不断优化菜品结构，提升服务水平，接受员工的合理意见并进行改进。

3.人员管理义务：配备足够数量且具备相应资质的从业人员，确保员工持健康证上岗，并定期进行健康检查与业务培训。

4.设施设备维护义务：负责食堂内部设施设备的日常维护与保养，确保其正常运行。如因承包方原因造成设施设备损坏，应承担维修或赔偿责任。

5.合规经营义务：遵守发包方的相关规章制度，维护食堂环境卫生，按时缴纳应由其承担的水、电、气等费用（具体需双方明确约定）。

6.信息公示义务：公示食品经营许可证、从业人员健康证、每日菜谱、食材来源、价格等信息。

四、费用结构与结算方式

费用问题是双方经济利益的直接体现，必须清晰、具体、无歧义。食堂承包常见的合作模式有多种，如固定承包费模式、营业额分成模式、自负盈亏模式等，不同模式下的费用结构与结算方式差异较大