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/互联网+”下盒马鲜生新零售模式发展中制约因素分

析案例概述

目录

“互联网+〃下盒马鲜生新零售模式发展中制约因素分析案例概述1

1.1运营成本因素1

1.1.1线下实体店扩张成本高1

1.1.2冷链运送成本相对较高2

1.1.3坪效与门店空间有待优化3

1.2商品质量因素3

1.2.1产品质量抽检数量不足3

1.2.2负面新闻出现频率较高4

1.2.3饮外包质量堪忧5

1.3客户体验因素5

1.3.1APP面向的用户群体过于局限5

1.3.2支付方式单一6

1.3.3用户体验仍存在提升空间7

1.4技术环境因素7

1.1.1冷链存储技术改进缓慢7

1.1.2生鲜产品标）隹化较为困难8

1.1.3地区发展不平衡导致新零售模式发展受阻9

1.1运营成本因素

1.1.1线下实体店扩张成本高

目前盒马鲜生已经在21个城市落地，并全部采用门店即仓库的储存模式，但这

种存储模式成本较高，不利于继续扩张。另一方面，门店即仓的存储模式在覆盖范围

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上相对较小，当城市面积较大时，需要开设更多的门店覆盖，更加增加了存储成本。

在采购模式上，盒马鲜生目前通过协调多家供应商对一线城市进行配送，加上需求量

相对较大，运送成本相对较低，随着盒马向着二三线城市的扩张，受限于二三线城市

的人口密度和消费水平，门店能覆盖到的区域相对于一线城市人口密度小，需求量低,

销售额将会降低，同时供应商向二三线城市运输的成本相对较高，加上仓储、人员等

成本压力的增大，线下实体店的扩张成本将会越来越高。

盒马鲜生采用源头式直采模式，减少了中间的流通环节，大大降低了产品的损耗

和成本。与传统零售最大区别是，盒马看到了数字经济的价值，将大数据、互联网等

技术融合到零售行业的经营模式中，再加之建立了一整套从供应、仓储、到配送的完

整物流体系，实现了人、货、场的最优化配置。但不可否认的是，这一模式也给盒马

的前期投入花费了巨大的成本。

以盒马鲜生的上海金桥的门店为例，门店总面积为4500平方米（包括后仓），日

租金成本为1.5万元，4周租金126万元。门店员工45人，物流人员100人，采用轮

班制，按人均月7000元计算，月人工费用为105万元。高昂的成本可能会导致盒马

鲜生后续扩张困难，尤其是当需要开设更多的门店来覆盖这座城市时。

1.1.2冷链运送成本相对较高

冷链运输在盒马生鲜的运作过程中起着至关重要的作用。为了赢得这场“价格战

争〃，盒马必须确保同样质量的产品的价格低于海鲜市场和超市。也就是说，盒马的

这套冷链物流模式，盒马无法实现将高成本转移到消费者身上的目的。随着人们继续

追求更高的生活水平，冷链已成了不可或缺的运输工具之一。然而由于冷藏冷冻类物

品的高时效性要求冷链各环节需要具有更完善的组织协调性。所以，生鲜食品的运作

始终和能耗成本相关联的，这也就解释了盒马冷链成本居高不下的原因。

盒马鲜生保证实现3公里范围内的订单可在30分钟内极速送达，虽然提高了效

率，但是不可避免的需要大量的拣货员、打包员、送货员同时协作进行配送工作，才

能保证产品送到消费者手中时依然是新鲜的。如果下单客户较少，送货员需单独往来

门店与顾客居住地之间，单程费用较高，若将配送成本转嫁给消费者，会导致用户购

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买欲下降，不利于忠实顾客的培养。

1.1.3坪效与门店空间有待优化

相对与纯电商平台来说，零售模式的经营成本较高是不争的事实，据有关数据显

示:在零售企业运营当中，其人工费、房屋费、水电费等成本费用相对较高，特别是房

租费用，会占据总成本的30%以上。与此同时，规模庞大的管理团队、运营团队的薪

资成本起伏不定，冷链技术尚未居于稳定，再加上人力流动性相对较大，严重影响生

鲜零售企业的成本，导致利润空间越来越小。对于生鲜零售商业模式来说，想要支撑

一个店面持续运营需要大量的资金支持，不同地区的消费水平和成本运行成正比，从

而间接提高了经营风险，如果经营不当会造成严重的后果。

盒马鲜生的门店普遍空间旷