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米黑霉脂肪酶在毕赤酵母中的高效表达与分子改造策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

脂肪酶作为一类能够催化酯键水解、酯化、转酯化等反应的生物催化剂，在工业领域中占据着举足轻重的地位。其广泛应用于食品、医药、生物柴油、洗涤剂等多个行业，是现代工业生物技术中不可或缺的关键要素。在食品工业中，脂肪酶可用于乳制品的增香、油脂的改性以及食品保鲜等方面；在医药领域，它被用于手性药物的合成与拆分、药物载体的制备等；在生物柴油生产中，脂肪酶催化油脂与醇类反应生成脂肪酸甲酯或乙酯，是实现生物柴油绿色生产的核心技术之一。

米黑霉脂肪酶作为脂肪酶家族中的重要成员，具有独特的催化特性和底物特异性。与其他脂肪酶相比