蛋白质的结构和功能讲课文档.pptVIP

由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的三肽，功能基团为巯基---链接图81：GSH结构；还原剂---链接图82：GSH-PX；2.1,2.2……2.6各有相应链接下文本框连接图87，88，89肽单元下文本框连接图90：a-helix下文本框连接图91:β-pleatedsheet图链接返回34图链接返回343.1---链接图93：Mb三级结构；3.2---连接图92：次级键；3.4---连接图94：domain4.2概念：指蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用---链接图95Return-1:链接返回幻灯片43：蛋白质四级结构；Return-2:链接返回幻灯片53：Hb结构3透析(dialysis)：

利用透析袋

将大分子蛋白质

与小分子化合物

分开的方法。

应用：血液透析4层析(chromatography)离子交换层析亲和层析。第92页，共98页。5分子筛

(gelfiltration)：

利用葡聚糖等将分子量大小不等的蛋白质分开的方法。6超速离心(ultracentrifugation)离心力〉50万g可分离纯化蛋白质，也可测蛋白质的分子量第93页，共98页。五蛋白质含量的测定对于已分离纯化的蛋白质样品，必须知道它的纯度和含量，即蛋白质的定性定量测定。这里介绍常用测定方法的基本原理。(一)蛋白质含量的测定蛋白质含量的测定是分离纯化工作中的重要部分。蛋白质含量测定的方法很多，具体采用哪种方法，要根据不同的实验目的而定。第94页，共98页。(1)凯氏定氮法这是19世纪丹麦化学家凯道尔所创造的方法，继之又出现了一系列改良的凯氏法。定氮法是根据氮元素在蛋白质分子中含量恒定（平均占16%)，因此测出样品中氮的含量后，即可求得样品中的蛋白质含量（每克样品中含氮的克数×6.25）。将蛋白质样品用浓硫酸消化分解，使其中的氮转变为铵盐，再与浓碱反应，放出的氨被酸吸收，滴定剩余的酸，算出氮的含量。优点：对原料无选择性，仪器简单，方法也简单；缺点：易将无机氮(如核酸中的氮)都归入蛋白质中,不精确。第95页，共98页。(2).双缩脲法在强碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应，生成紫红色化合物，这个反应称为双缩脲反应（biuretreaction)。在碱性条件下，蛋白质与CuSO4所生成的颜色深浅与蛋白质的浓渡成正比，而与蛋白质的分子量及氨基酸组成无关。将样品同标准蛋白质同时试验，并于540--560nm波长下测其光吸收值，通过标准曲线即可求得蛋白质的含量。此方法简便、迅速，不受蛋白质特异性的影响，但方法的灵敏度较差，所需样品量大（0.2-1.7mg/ml）。第96页，共98页。(3)．福林一酚试剂法福林一酚试剂（Folin-phenolreagent)包括两组试剂：碱性铜试剂和磷钼酸及磷钨酸的混合试剂。碱性铜试剂与蛋白质产生双缩脲反应，这是蛋白质中肽键的反应，这种被作用的蛋白质中的酚基（酪氨酸），在碱性条件下很容易将磷钼酸和磷钨酸还原为蓝色的钼蓝和钨蓝，所生成蓝色的深浅与蛋白质的含量成正比，因此，在650nm或660nm波长下测定光吸收值，即可测定蛋白质含量。第97页，共98页。这个方法实际上是劳里（Lowry,O,H.,1951）在原方法的基础上加以改进了的，常称Lowry法，具有操作简便、灵敏度高（比双缩脲法灵敏100倍）等优点。蛋白质测定范围为25---250μg/ml。但不同蛋白质显色强度稍有不同，而且酚类物质和柠檬酸有干扰。第98页，共98页。文本框链接至76：分类2.4.1链接后文相应内容，2.4.3链接返回8氨基酸下文本框链接至幻灯片80：两性解离及等电点如何判断氨基酸在pH一定的溶液中所带的电荷？---链接至幻灯片80：两性解离及等电点最后一行链接返回8氨基酸Conformation链接返回6本章结构文本框链接返回幻灯片20：肽和肽键下文本框链接返回幻灯片20：肽和肽键特点AB---链接幻灯片84：核糖核酸酶一级结构；特点C链接幻灯片85：多肽链主链侧链；特点DE链接返回一、蛋白质一级结构与功能的关系1.1一级结构是空间构象的基础1.2一级结构与功能的关系第60页，共98页。1.1一级结构是空间构象的基础牛核糖核酸酶的一级结构二硫键第61页，共98页。1.2一级结构与功能的关系A、一